Pot au Feu

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Rinderhaxe
1	klein	Kalbshaxe
500	Gramm	Ochsenschwanz
500	Gramm	Ochsenbrust
2		Suppenhühner
5	Liter	Wasser bis 20% mehr
2		Handvoll Salz
1		Stange Lauch
1		Stück Staudensellerie
1	klein	Weißkohl
1		Bouquet garni
2		Tomaten
1		Mit Nelken gespickte Zwiebel
6		Mit Kartoffelscheiben verschloßene Markknoc
1	mittel	Mett- oder Bratwurst
1	klein	Sellerie
2		Weiße Rüben
8	mittel	Kartoffeln
1	Bund	Petersilie
		Einige Zweige Thymian
250	Gramm	Bohnen

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	1/2 Das Fleisch in einen großen Topf schichten, mit kalten Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Anschließend mit einer Suppenkelle gut abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln laßen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemüse, die Kartoffeln und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten außer den Bohnen zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln laßen. Nach Stunden die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm stellen. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben. Den Pot au Feu anrichten und servieren. Info: 1 Kcal: lieber nicht (man ißt normaler weise mehr als man soll) Info: 2 Bouquet garni: Kräuterbündel, Sträußchen feiner Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, auch Porree, Selleriegrün, Knoblauch) Info: 3 Frankreichs Nationalgericht. Serviert wird allgemein in 2 Gängen: Die Bouillon mit Weißbrotscheiben und geriebenem Käse bestreut als Zwischengericht (oder Vorspeise), dann das Fleisch mit dem Gemüse umlegt als Hauptgang. :Notizen (**) : Gepostet von Halt Enid : : Date 27 Jul 1995

Zubereitung:

1/2

Das Fleisch in einen großen Topf schichten, mit kalten Wasser
auffüllen
und zum Kochen bringen. Anschließend mit einer Suppenkelle gut
abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln
laßen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemüse, die Kartoffeln
und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten außer den Bohnen zum
Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln laßen. Nach
Stunden die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm stellen.
Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben. Den Pot au Feu anrichten und
servieren. Info: 1 Kcal: lieber nicht (man ißt normaler weise mehr
als
man soll) Info: 2 Bouquet garni: Kräuterbündel, Sträußchen feiner
Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, auch Porree,
Selleriegrün,
Knoblauch) Info: 3 Frankreichs Nationalgericht. Serviert wird
allgemein in 2 Gängen: Die Bouillon mit Weißbrotscheiben und
geriebenem
Käse bestreut als Zwischengericht (oder Vorspeise), dann das Fleisch
mit dem Gemüse umlegt als Hauptgang.
:Notizen (**) : Gepostet von Halt Enid
: : Date 27 Jul 1995

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