Samosas Indische Dreiangel

Rezept für 12 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Blätterteig
1	Esslöffel	Öl
1		Zwiebel feingehackt
300	Gramm	Pellkartoffeln vom Vortag
2	Teelöffel	Gurry
0.5	Teelöffel	Ingwer gerieben
1	Prise	Cayennepfeffer
0.5	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Zitronensaft
100	Gramm	Erbsen TK oder frisch
1		Eiweiß verklopft
1		Eigelb zum bestreichen

....

Kategorien
!	Indien
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Das Öl in einer Pfanne erhitzen zwiebeln andämpfen. Pellkartoffeln in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben, mitdämpfen. Mit Curry, Ingwer, Cayenne, Zitronensaft und Salz würzen. Hitze reduzieren. Nun die Erbsen beigeben und noch ein paar Minuten weiterdünsten. Etwas auskühlen laßen. Für den Teig: Den Teig auswallen und 4 Teigblätter ( bei 300 g Teig ) formen ( ca. 12.5 cm mal 42 cm ). Nun in gleichmäßigem Abstand auf einen Teigstreifen die Füllung darauf verteilen, dann mit Eiweiss bestreichen. Einen zweiten streifen darauflegen, rundherum festdrücken. Nun mit einem Teigrädchen die Füllung dreieckig ausrädeln, also " Kuchenstückförmig " ausschneiden. Mit den restlichen Teigblätter ebenso weiterfahren bis alle Füllung verbraucht ist. Zuletzt die Dreiangel mit Eigelb bestreichen und im 220 Grad heißen Ofen ca. 20 Min backen. Original werden diese Samosas fritiert und nicht mit Eigelb bestrichen. Tip: Die Hälfte der Kartoffeln durch knapp weichgekochte Blumenkohlröschen ersetzen. 3-4 frische, gehackte Pfefferminzblätter unter die Füllung geben.

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen zwiebeln andämpfen. Pellkartoffeln
in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben, mitdämpfen.
Mit Curry, Ingwer, Cayenne, Zitronensaft und Salz würzen. Hitze
reduzieren. Nun die Erbsen beigeben und noch ein paar Minuten
weiterdünsten. Etwas auskühlen laßen.

Für den Teig:

Den Teig auswallen und 4 Teigblätter ( bei 300 g Teig ) formen ( ca.

12.5 cm mal 42 cm ). Nun in gleichmäßigem Abstand auf einen
Teigstreifen die Füllung darauf verteilen, dann mit Eiweiss
bestreichen. Einen zweiten streifen darauflegen, rundherum
festdrücken. Nun mit einem Teigrädchen die Füllung dreieckig
ausrädeln, also " Kuchenstückförmig " ausschneiden. Mit den
restlichen Teigblätter ebenso weiterfahren bis alle Füllung
verbraucht ist. Zuletzt die Dreiangel mit Eigelb bestreichen und im
220 Grad heißen Ofen ca. 20 Min backen.

Original werden diese Samosas fritiert und nicht mit Eigelb
bestrichen.

Tip: Die Hälfte der Kartoffeln durch knapp weichgekochte
Blumenkohlröschen ersetzen.

3-4 frische, gehackte Pfefferminzblätter unter die Füllung geben.

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