Schneckennudeln

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5		Hefewürfel,
50	Milliliter	Wasser,
75	Gramm	Butter,
500	Gramm	Mehl (Typ 405),
80	Gramm	Zucker,
1	Prise	Salz,
250	Milliliter	Milch
		Füllung:
100	Gramm	Haselnüsse oder Mandeln (gemahlen),
50	Milliliter	Sahne,
50	Gramm	Zucker,
1		Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
1		Apfel
		für den Guss:
100	Gramm	Puderzucker,
2	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Hefe mit der Milch auflösen und 400 g Mehl untermischen. Diesen Vorteig zugedeckt 20 Minuten ruhen laßen. Dann restliches Mehl, Zucker, Salz, Aromen und Eier zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig kneten. Während des Knetens die Butter in Flöckchen mit in den Teig einarbeiten. Die Teigkugel mit Mehl bestäuben und mind. 2 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Rosinen mit dem Rum leicht erwärmen und darunter die Mandeln mischen. 600 g Butter einmal gut aufkochen und wieder auf Zimmertemperatur abkühlen laßen. Den Teig zu einem Rechteck formen und auf etwa 80 cm x 60 cm ausrollen. Dann auf der schmaleren Seite den Teig in der Mitte halbieren. Aus beiden Teigstücken etwa 3-4 cm breite Bahnen mit einem Teigroller schneiden. Die Teigbahnen mit der gekochten Butter einpinseln, Rosinen - Mandeln darauf verteilen und zur Schnecke aufrollen. Die Schnecken nebeneinander (aber nicht zu dicht) auf ein gefettetes Backblech geben. Die Außenseiten immer wieder mit Butter einstreichen. Zuletzt die Oberfläche mit der Butter einpinseln. Die Schneckennudeln im Kühlschrank nochmals 2 Stunden gehen laßen. Dann bei Zimmertemperatur bis auf Formhöhe gehen laßen. Den Backofen auf 170 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen (Heißluft auf 160 Grad). Die Schneckennudeln ca. 1 Stunde backen, dabei noch 1-2 mal mit Butter einstreichen. (Es empfiehlt sich nach 20 Minuten mit geöffnetem Luftabzug zu backen. Wer dies an seinem Gerät nicht hat, steckt einfach einen Topflappen o.ä. zwischen Backofen und Ofentür und läßt so einen kleinen Spalt offen, daß etwas Luft entweichen kann). http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2 001/05/18/index.html :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Hefe :Stichwort : Rosine :Stichwort : Mandel :Erfaßt am : 18.05.2001 :Letzte Änder. : 18.05.2001 :Quelle : Rezept von Peter Scharff :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Hefe mit der Milch auflösen und 400 g Mehl untermischen. Diesen
Vorteig zugedeckt 20 Minuten ruhen laßen. Dann restliches Mehl,
Zucker, Salz, Aromen und Eier zum Vorteig geben und zu einem glatten
Teig kneten. Während des Knetens die Butter in Flöckchen mit in
den Teig einarbeiten. Die Teigkugel mit Mehl bestäuben und mind. 2
Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Rosinen mit dem Rum leicht erwärmen und
darunter die Mandeln mischen. 600 g Butter einmal gut aufkochen und
wieder auf Zimmertemperatur abkühlen laßen.

Den Teig zu einem Rechteck formen und auf etwa 80 cm x 60 cm
ausrollen. Dann auf der schmaleren Seite den Teig in der Mitte
halbieren. Aus beiden Teigstücken etwa 3-4 cm breite Bahnen mit
einem Teigroller schneiden. Die Teigbahnen mit der gekochten Butter
einpinseln, Rosinen - Mandeln darauf verteilen und zur Schnecke
aufrollen. Die Schnecken nebeneinander (aber nicht zu dicht) auf ein
gefettetes Backblech geben. Die Außenseiten immer wieder mit Butter
einstreichen. Zuletzt die Oberfläche mit der Butter einpinseln. Die
Schneckennudeln im Kühlschrank nochmals 2 Stunden gehen laßen.
Dann bei Zimmertemperatur bis auf Formhöhe gehen laßen.

Den Backofen auf 170 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen (Heißluft auf
160 Grad). Die Schneckennudeln ca. 1 Stunde backen, dabei noch 1-2
mal mit Butter einstreichen. (Es empfiehlt sich nach 20 Minuten mit
geöffnetem Luftabzug zu backen. Wer dies an seinem Gerät nicht
hat, steckt einfach einen Topflappen o.ä. zwischen Backofen und
Ofentür und läßt so einen kleinen Spalt offen, daß etwas Luft
entweichen kann).

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
001/05/18/index.html

:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Hefe
:Stichwort : Rosine
:Stichwort : Mandel
:Erfaßt am : 18.05.2001
:Letzte Änder. : 18.05.2001

:Quelle : Rezept von Peter Scharff
:Erfaßer : Christina Philipp

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