Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten lang Saft ausziehen laßen. Paprikaschoten putzen und in Stücke schneiden, waschen und abtropfen laßen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, waschen und ebenfalls abtropfen laßen. Knoblauchzehen ungeschält zerdrücken.Tomaten waschen und klein hacken. Etwas Öl erhitzen, eine Knoblauchzehe dünsten und die Tomaten zufügen, dann salzen. Topf bedecken und langsam einkochen laßen. Wenn die Soße dicklich ist, passieren und an die Seite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Kartoffeln braten, abtropfen laßen und in einer flachen Tonschale oder Auflaufform verteilen. Im gleichen Öl die gewaschenen und abgetropften Auberginen braten. Öl abtropfen laßen und auf die Kartoffeln geben. Nun die Paprikaschoten im restlichen Öl bei geringer Hitze braten, damit der Saft nicht austritt. Salzen und abtropfen laßen. Danach auf die Auberginenscheiben verteilen. Alles mit Tomatensoße begießen. Dieses Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, entweder als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch, Eiern oder Fisch. Brittas Tip: Aus eigener Erfahrung weiß ich, daß dieses Gericht sehr mächtig ist, so daß man es, der Außage des Buches zum Trotz sehr wohl als vegetarische Hauptmahlzeit eßen kann. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht