Zucchinipüfferchen mit Käse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	klein	Zucchini ( ca. 800 g)
1	Teelöffel	Salz
4		Eier
4		Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
6	Esslöffel	Mehl; bis 1/3 mehr
0.5	Packung	Backpulver
200	Gramm	Würziger, frisch geriebener Käse (z. B. Cantal oder
		-- Emmentaler)
		Öl zum Braten

....

Kategorien
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	Zuchini
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	1. Die Zucchini waschen und auf der groben Seite der Rohkostreibe raffeln. In eine Schüssel geben und mit Salz und Eiern vermischen. 2. Die geschälte Knoblauchzehen und die gewaschene Petersilie fein hacken. Gemeinsam mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Käse an die Zucchinimasse geben und sämtliche Zutaten gut miteinander vermischen. 3. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Häufchen Zucchiniteig in das Öl setzen und flachdrücken. Auf beiden Seiten knusprig braun braten und die Püfferchen sofort servieren. Brittas Tip: Dazu schmeckt am besten ein Salat und/oder Tzatziki.

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und auf der groben Seite der Rohkostreibe
raffeln. In eine Schüssel geben und mit Salz und Eiern vermischen.

2. Die geschälte Knoblauchzehen und die gewaschene Petersilie fein
hacken. Gemeinsam mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Käse an die
Zucchinimasse geben und sämtliche Zutaten gut miteinander vermischen.

3. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Mit einem Löffel kleine
Häufchen Zucchiniteig in das Öl setzen und flachdrücken. Auf beiden
Seiten knusprig braun braten und die Püfferchen sofort servieren.

Brittas Tip: Dazu schmeckt am besten ein Salat und/oder Tzatziki.

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