ERDÄPFEL-SHRIMPS-KROKETTEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Erdäpfel (gekocht und geschält)
100	Gramm	Shrimps (in der Lake)
2		Frühlingszwiebeln
0.5		Zucchini
1		Roter Paprika
0.25		Fenchelknolle
4	Scheibe	Entrindetes Toastbrot
1	Esslöffel	QimiQ
1	Bund	Basilikum (in Streifen geschnitten)
1	Esslöffel	Zitronensaft; bis doppelte Menge
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
1	Esslöffel	Mehl
3	Esslöffel	Olivenöl zum Braten
		ALS BEILAGE
		Marinierte Blattsalate

....

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Zubereitung:
.	Zucchini und Frühlingszwiebeln waschen. Vom Fenchel den Strunk herausschneiden, Paprika vom Kerngehäuse befreien. Sämtliche Gemüse in 3-mm-Würfel schneiden. Toastbrot kleinwürfelig schneiden. Gekochte und geschälte Erdäpfel durch eine Presse drücken. Shrimps auf einem Sieb abtropfen laßen. In einer flachen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Gemüse zu den Erdäpfel geben. In Streifen geschnittenes Basilikum samt den Shrimps zu den Erdäpfeln geben. In einer beschichteten Pfanne die Toastbrotwürfel leicht bräunen. Brot und QimiQ zu der Erdäpfelmasse geben, gut verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuß würzen. Die Erdäpfelmasse mit etwas Mehl zu Rollen (Durchmeßer: ca. 2,5 cm) formen. Die Rollen in 5 cm Stücke schneiden und vorsichtig flach drücken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Kroketten darin beidseitig goldgelb braten. Kroketten auf Küchenpapier abtropfen laßen, mit Blattsalaten auf Tellern anrichten. Getränk: Pinot Blanc Summus 2000, Weingut Wohlmuth, Kitzeck, spritziger Weißwein

Zubereitung:

Zucchini und Frühlingszwiebeln waschen. Vom Fenchel den Strunk
herausschneiden, Paprika vom Kerngehäuse befreien. Sämtliche Gemüse
in 3-mm-Würfel schneiden. Toastbrot kleinwürfelig schneiden.
Gekochte und geschälte Erdäpfel durch eine Presse drücken. Shrimps
auf einem Sieb abtropfen laßen. In einer flachen Pfanne 1 EL
Olivenöl erhitzen, die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Gemüse zu den
Erdäpfel geben. In Streifen geschnittenes Basilikum samt den Shrimps
zu den Erdäpfeln geben. In einer beschichteten Pfanne die
Toastbrotwürfel leicht bräunen. Brot und QimiQ zu der Erdäpfelmasse
geben, gut verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und wenig
Muskatnuß würzen. Die Erdäpfelmasse mit etwas Mehl zu Rollen
(Durchmeßer: ca. 2,5 cm) formen. Die Rollen in 5 cm Stücke
schneiden und vorsichtig flach drücken. In einer Pfanne 2 EL
Olivenöl erhitzen, Kroketten darin beidseitig goldgelb braten.
Kroketten auf Küchenpapier abtropfen laßen, mit Blattsalaten auf
Tellern anrichten.

Getränk: Pinot Blanc Summus 2000, Weingut Wohlmuth, Kitzeck,
spritziger Weißwein

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