GRATINIERTE MANGOS UND RINGLOTTEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Reife Mangos
12		Ringlotten (Reneklode)
1	Teelöffel	Brauner Zucker
125	Milliliter	Orangensaft
10	Milliliter	Cointreau
		FÜR DIE GRATINIERMASSE
40	Gramm	Magertopfen (Quark)
2		Eier
1	Teelöffel	Honig
20	Gramm	Zucker (für den Schnee)
2	Esslöffel	Geschlagenes Obers
8	Gramm	Vanillepuddingpulver
		Zum Garnieren:
		Frische Minze

....

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Zubereitung:
.	Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm-Würfel schneiden. Ringlotten waschen, entkernen und in nicht zu dünne Spalten schneiden. Den braunen Zucker mit dem Orangensaft und dem Orangenlikör verrühren, die Früchte in einer geeigneten Form damit marinieren. Etwa 30 Minuten ziehen laßen. Eier trennen. Die Eidotter mit dem Honig und dem Vanillepuddingpulver schaumig aufschlagen, den gut ausgedrückten Topfen unterrühren. Die Eiklar mit dem Zucker zu einem steifen Schnee aufschlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Zuletzt das geschlagene Obers unterheben. Die Masse über den Früchten verteilen und bei 220 °C Oberhitze gratinieren bis die Oberfläche eine schöne bräunliche Farbe aufweist. Auf Tellern mit Minze garniert servieren.

Zubereitung:

Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm-Würfel
schneiden. Ringlotten waschen, entkernen und in nicht zu dünne
Spalten schneiden. Den braunen Zucker mit dem Orangensaft und dem
Orangenlikör verrühren, die Früchte in einer geeigneten Form damit
marinieren. Etwa 30 Minuten ziehen laßen. Eier trennen. Die
Eidotter mit dem Honig und dem Vanillepuddingpulver schaumig
aufschlagen, den gut ausgedrückten Topfen unterrühren. Die Eiklar
mit dem Zucker zu einem steifen Schnee aufschlagen und vorsichtig
unter die Topfenmasse heben. Zuletzt das geschlagene Obers
unterheben. Die Masse über den Früchten verteilen und bei 220 °C
Oberhitze gratinieren bis die Oberfläche eine schöne bräunliche
Farbe aufweist. Auf Tellern mit Minze garniert servieren.

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