Gemüsepyramide

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Kartoffeln; fest kochend kleine Kartoffeln, in der
		- Schale gekocht, gepellt, in Scheiben geschnitten
250	Gramm	Champignons; in Scheiben
1		Zwiebel; (I) fein gehackt
1		Zwiebel; (II) fein gehackt
1		Tomate; gehäutet und klein gewürfelt
1	Esslöffel	Petersilie; fein gehackt
1	klein	Blumenkohl
200	Gramm	TK-Blattspinat
2		Eier
1	Esslöffel	Sahne
20	Gramm	Butter; (I)
20	Gramm	Butter; (II)
20	Gramm	Butter; (III)
20	Gramm	Butter; (IV) geschmolzen
1	Esslöffel	Öl
		Butter; (V) zum Einfetten
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Alufolie

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse
	Pilz
	Backen

Zubereitung:
.	Backofen rechtzeitig auf 180 Grad vorheizen. Öl und Butter (I) in einer Pfanne sehr heiß werden laßen. Kartoffeln darin schön braun und knusprig braten. Beiseite stellen. Zwiebel (I) in Butter (II) glasig dünsten. Pilze und Petersilie darin sautieren, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen. Blumenkohl in kochendem Wasser garen, abgießen, kalt stellen. Durch ein Sieb streichen, zu Brei verarbeiten, mit Salz und Muskat abschmecken und beiseite stellen. Zwiebel (II) in Butter (III) glasig dünsten, Tomate und den noch gefrorenen Spinat zu geben. Öfters umrühren, bis der Spinat ganz aufgetaut ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz aufkochen laßen, beiseite stellen. Eigelb mit Sahne und Butter (IV) verrühren. Feuerfeste Förmchen mit Butter (V) einfetten. Zuerst die Kartoffeln, dann den Spinat, den Blumenkohl und zum Schluß die Pilzmischung einschichten. Die Schichten jeweils glatt streichen und etwas Eimischung darübergeben. In ein tiefes Blech etwas Wasser geben, die Förmchen hieneinsetzen und mit Alufolie abdecken. Bei 180 Grad im Backofen 25 Minuten backen. Förmchen herausnehmen, kurz stehen laßen, stürzen und auf einer Platte heiß servieren. Quelle: Kartoffel-Küche erfaßt: tom

Zubereitung:

Backofen rechtzeitig auf 180 Grad vorheizen.

Öl und Butter (I) in einer Pfanne sehr heiß werden laßen.
Kartoffeln darin schön braun und knusprig braten. Beiseite stellen.

Zwiebel (I) in Butter (II) glasig dünsten. Pilze und Petersilie darin
sautieren, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

Blumenkohl in kochendem Wasser garen, abgießen, kalt stellen. Durch
ein Sieb streichen, zu Brei verarbeiten, mit Salz und Muskat
abschmecken und beiseite stellen.

Zwiebel (II) in Butter (III) glasig dünsten, Tomate und den noch
gefrorenen Spinat zu geben. Öfters umrühren, bis der Spinat ganz
aufgetaut ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz
aufkochen laßen, beiseite stellen.

Eigelb mit Sahne und Butter (IV) verrühren.

Feuerfeste Förmchen mit Butter (V) einfetten.

Zuerst die Kartoffeln, dann den Spinat, den Blumenkohl und zum
Schluß die Pilzmischung einschichten. Die Schichten jeweils glatt
streichen und etwas Eimischung darübergeben.

In ein tiefes Blech etwas Wasser geben, die Förmchen hieneinsetzen
und mit Alufolie abdecken. Bei 180 Grad im Backofen 25 Minuten backen.

Förmchen herausnehmen, kurz stehen laßen, stürzen und auf einer
Platte heiß servieren.

Quelle: Kartoffel-Küche

erfaßt: tom

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