KRÄUTERBUTTER MIT ZITRUSFRUCHTSCHALEN UND SARDELLEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Butter
2		Schalotten
4		Knoblauchzehen
3	Esslöffel	Olivenoel
0.5		Orange; die Schale
0.5		Zitrone; die Schale
4		Sardellenfilets
800	Milliliter	Gem. Kraeuter; feingehackt Schnittlauch, Petersilie
		-- (glatt und kraus), Basilikum, Rauke, Kresse,
		-- Thymian, Rosmarin

....

Kategorien
!	Grundrezept
	Aufstrich
	Butter

Zubereitung:
.	Schalotten, Knoblauch und Sardellenfilets kleinschneiden und in Olivenöl andünsten, bis sich die Sardellen auflösen - etwas auskühlen laßen. Von Zitrone und Orange die Haut abziehen, in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser 1 Minute abblanchieren. Dann klitzeklein hacken. Kräuter leicht waschen, trocknen und von allen Stielen befreien. Dies ist besonders bei Basilikum und Thymian wichtig. Dann alle mit einem Meßer also ohne jegliche Maschinen fein hacken. Alle Zutaten mit der Butter in einer großen Schüssel verkneten und leicht verrühren; dann eventuell mit etwas Salz, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Diese feine, in Handarbeit mühsam hergestellte Kräuterbutter schmeckt zu folgenden Speisen: : Auf Butterbrot mit Schnittlauchblüten und etwas Meersalz bestreut : Neue Kartoffeln mit Matjes (unbedingt ein Pils bereithalten) : Gebratenes oder gegrilltes Fischfilet : In der Pfanne gebratenes Steak mit Kräuterbutter und Tomate : Kleine Cocktailtomaten mit Kräuterbutter füllen Viel Spaß bei weiteren leckeren Kräuterbutterkombinationen und denken Sie daran: Nur frische Kräuter schmecken und duften auch nach frischen Kräutern. Also bitte nicht einfrieren und nur nach Bedarf vorbereiten.

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Sardellenfilets kleinschneiden und in
Olivenöl andünsten, bis sich die Sardellen auflösen - etwas
auskühlen laßen.

Von Zitrone und Orange die Haut abziehen, in feine Streifen
schneiden und in kochendem Wasser 1 Minute abblanchieren. Dann
klitzeklein hacken. Kräuter leicht waschen, trocknen und von allen
Stielen befreien. Dies ist besonders bei Basilikum und Thymian
wichtig. Dann alle mit einem Meßer also ohne jegliche Maschinen
fein hacken.

Alle Zutaten mit der Butter in einer großen Schüssel verkneten und
leicht verrühren; dann eventuell mit etwas Salz, Zitronensaft und
Olivenöl abschmecken. Diese feine, in Handarbeit mühsam
hergestellte Kräuterbutter schmeckt zu folgenden Speisen:

: Auf Butterbrot mit Schnittlauchblüten und etwas Meersalz bestreut
: Neue Kartoffeln mit Matjes (unbedingt ein Pils bereithalten)
: Gebratenes oder gegrilltes Fischfilet
: In der Pfanne gebratenes Steak mit Kräuterbutter und Tomate
: Kleine Cocktailtomaten mit Kräuterbutter füllen

Viel Spaß bei weiteren leckeren Kräuterbutterkombinationen und
denken Sie daran: Nur frische Kräuter schmecken und duften auch
nach frischen Kräutern. Also bitte nicht einfrieren und nur nach
Bedarf vorbereiten.

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