Orecchiette mit Dörrtomaten und Oliven

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Eingelegte Doerrtomaten in Olivenoel eingelegt
		-- abgetropft gewogen, in feine Streifen geschnitten
0.5		Schalotte; fein gehackt
2		Knoblauchzehen; in duenne Scheibchen geschnitten
0.5		Peperoncino; der Laenge nach halbiert, entkernt und in
		-- Streifchen geschnitten
40	Milliliter	Kaltgepresstes Olivenoel
50	Milliliter	Weisswein
5	Gramm	Kapern
0.5	Bund	Glattblaettrige Petersilie grob gehackt
5		Schwarze Oliven; entsteint, in Streichen geschnitten
		;Salz
		Schwarzer Pfeffer
175	Gramm	Orecchiette
		REF Annemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Teigware
	Dörrtomate
	Olive
	Kaper

Zubereitung:
.	Olivenöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Peperoncino und Tomaten darin andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Kapern kurz unter warmem Wasser abspülen, hinzufügen und alles auf kleinem Feuer fünf Minuten kochen laßen. Petersilie und Oliven zur Sauce geben und nochmals fünf Minuten kochen laßen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Inzwischen die Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen. Abschütten, gut abtropfen laßen und sofort mit der Sauce mischen.

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Peperoncino und Tomaten
darin andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Kapern kurz unter
warmem Wasser abspülen, hinzufügen und alles auf kleinem Feuer
fünf Minuten kochen laßen.

Petersilie und Oliven zur Sauce geben und nochmals fünf Minuten
kochen laßen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Inzwischen die Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser bißfest
garen. Abschütten, gut abtropfen laßen und sofort mit der Sauce
mischen.

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