RUMPSTEAKS MIT KRÄUTERBUTTER

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KRÄUTERBUTTER
0.5	Bund	Glatte Petersilie
0.5	Bund	Estragon
0.5	Bund	Schnittlauch
180	Gramm	Weiche Butter
1	Teelöffel	Sojasauce
1	Teelöffel	Edelsüßes Paprikapulver
1	Teelöffel	Weinbrand
		Salz, Pfeffer
		RUMPSTEAKS
50	Gramm	Schalotten
1		Junge Knoblauchzehe
800	Gramm	Roastbeef (am Stück)
20	Gramm	Butterschmalz
		; Salz, Pfeffer
3		Zweige Rosmarin
0.5	Bund	Thymian

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind

Zubereitung:
.	1. Für die Kräuterbutter Petersilie und Estragon von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Butter schaumig schlagen. Kräuter, Sojasauce, Paprikapulver, Weinbrand, Salz und Pfeffer mit der Butter gut verrühren. 2. Die Butter in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Kalt stellen. 3. Schalotten und Knoblauch mit der Schale grob würfeln. Das Roastbeef in 4 Stücke a 200 g schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin gut anbraten, wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel mit dem Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und die Rumpsteaks bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten. Die Rumpsteaks mit der Kräuterbutter servieren. : Zubereitungszeit: 35 Minuten : Pro Portion: 46 g E. 51 g F, 2 g KH = 650 kcal (2723 kJ)

Zubereitung:

1. Für die Kräuterbutter Petersilie und Estragon von den Stielen
zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Butter schaumig schlagen. Kräuter, Sojasauce, Paprikapulver,
Weinbrand, Salz und Pfeffer mit der Butter gut verrühren.

2. Die Butter in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen
und auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Kalt stellen.

3. Schalotten und Knoblauch mit der Schale grob würfeln. Das
Roastbeef in 4 Stücke a 200 g schneiden. Das Butterschmalz in einer
Pfanne erhitzen und die Steaks darin gut anbraten, wenden und mit
Salz und Pfeffer würzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel mit dem
Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und die Rumpsteaks bei
mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten.

Die Rumpsteaks mit der Kräuterbutter servieren.

: Zubereitungszeit: 35 Minuten
: Pro Portion: 46 g E. 51 g F, 2 g KH = 650 kcal (2723 kJ)

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