Salat von gebratenem Spargel und Erdbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	weißer Spargel
500	Gramm	Erdbeeren
		Zucker, Salz, Pfeffer
		Walnußöl
		Senf
		neutrales Öl
		Balsamico
		milder Weinessig
		Blattsalate nach belieben
		frische Minze

....

Kategorien
!	Salat
	Gemüse

Zubereitung:
.	Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Beiseite stellen. Spargel großzügig schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Dicke Spargelstangen evtl. halbieren oder vierteln. In einer großen Pfanne neutrales Öl erhitzen, Spargelstücke hereingeben und unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Dabei salzen, pfeffern und eine kräftige Prise Zucker drangeben, so daß der Spargel leicht karamelisiert. Wenn der Spargel gar ist, mit einigen Tropfen Balsamico ablöschen, vom Feuer nehmen und einen Schuß Walnußöl drunterrühren. Aus Senf, neutralem Öl, Weinessig, Salz und Pfeffer eine milde, fruchtige Vinaigrette anrühren. Spargel, Erdbeeren und Vinaigrette vermischen, auf Blattsalat anrichten und mit Minzeblättchen garnieren. Lauwarm servieren.

Zubereitung:

Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Beiseite stellen.
Spargel großzügig schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Dicke Spargelstangen evtl. halbieren oder vierteln. In einer großen
Pfanne neutrales Öl erhitzen, Spargelstücke hereingeben und unter
Rühren ca. 5 Minuten braten. Dabei salzen, pfeffern und eine
kräftige Prise Zucker drangeben, so daß der Spargel leicht
karamelisiert. Wenn der Spargel gar ist, mit einigen Tropfen Balsamico
ablöschen, vom Feuer nehmen und einen Schuß Walnußöl
drunterrühren. Aus Senf, neutralem Öl, Weinessig, Salz und Pfeffer
eine milde, fruchtige Vinaigrette anrühren. Spargel, Erdbeeren und
Vinaigrette vermischen, auf Blattsalat anrichten und mit
Minzeblättchen garnieren. Lauwarm servieren.

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