Spargelsalat mit Rhabarberdreßing

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
700	Gramm	Spargel
1	Esslöffel	Mandeloel
2	Esslöffel	Orangensaft
	klein	Orangenabrieb
2	Esslöffel	Schnittlauch; fein geschnitten
2	Esslöffel	Blattpetersilie; fein geschnitten
2	Esslöffel	Kerbel; fein geschnitten
1		Duenne Rhabarberstange
1	Esslöffel	Zucker
		Salz, Pfeffer
		Butter

....

Kategorien
!	Gemüse
	Salat
	Spargel
	Rhabarber

Zubereitung:
.	Rhabarber waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mandelöl mit Orangensaft, Orangenabrieb, den Kräutern, Zucker, Pfeffer und Salz mischen und die Rhabarberwürfel mindestens 2 Stunden darin einlegen. Den Spargel sorgfältig schälen, die unteren Enden kurz abschneiden und portionsweise mit einer Küchenschnur zusammen binden. Die Spargelbündel in Salzwasser, das mit etwas Zucker und einer Butterflocke gewürzt wurde, ca. 15 Minuten kochen. Herausnehmen und gut abtropfen laßen. Dann Spargel nach Belieben in Stücke schneiden und unter den eingelegten Rhabarber mischen. :Stichwort : Salat :Stichwort : Spargel :Stichwort : Rhabarber :Erfaßt am : 28.04.2001 :Letzte Änder. : 28.04.2001 :Quelle : Vincent Klink :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Rhabarber waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Mandelöl mit Orangensaft, Orangenabrieb, den Kräutern, Zucker,
Pfeffer und Salz mischen und die Rhabarberwürfel mindestens 2
Stunden darin einlegen.

Den Spargel sorgfältig schälen, die unteren Enden kurz abschneiden
und portionsweise mit einer Küchenschnur zusammen binden. Die
Spargelbündel in Salzwasser, das mit etwas Zucker und einer
Butterflocke gewürzt wurde, ca. 15 Minuten kochen. Herausnehmen und
gut abtropfen laßen. Dann Spargel nach Belieben in Stücke
schneiden und unter den eingelegten Rhabarber mischen.

:Stichwort : Salat
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Rhabarber
:Erfaßt am : 28.04.2001
:Letzte Änder. : 28.04.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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