Dita D'Apostoli - Apostelfinger-Biskuits

Rezept für 1 - REZEPT(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Ricotta
110	Gramm	Zucker
50	Gramm	Kakaopulver
3	Esslöffel	Maraschino
4		Eiweiss
60	Gramm	Butter
3	Esslöffel	Sonnenblumenöl
3	Schuss/Spur	Salz
		Puderzucker
		REF Rubrik von Michäl Merz Meyer´s 18/2001 Paolo Caredda
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

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!	Backen
	Gebäck

Zubereitung:
.	(*) 1 Rezept reicht für 12 bis 15 Stück Ricotta mit Zucker schaumig schlagen, langsam Kakao und Maraschino untermengen. Eiweiß mit Salz zu luftigem, jedoch nicht zu steifem Schnee aufschlagen. Etwas Butter mit etwas Öl in kleiner Pfanne von etwa 12 cm Durchmeßer erhitzen. Geben Sie in das heiße Fett etwa ein Fünfzehntel der Eiweissmasse. Auf beiden Seiten rasch backen. Auf viel Küchenpapier abtropfen laßen. Noch heiß mit etwas Ricottamasse füllen und sofort mit wasserbenetzten Händen aufrollen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und entweder warm oder gekühlt servieren.

Zubereitung:

(*) 1 Rezept reicht für 12 bis 15 Stück

Ricotta mit Zucker schaumig schlagen, langsam Kakao und Maraschino
untermengen.

Eiweiß mit Salz zu luftigem, jedoch nicht zu steifem Schnee
aufschlagen.

Etwas Butter mit etwas Öl in kleiner Pfanne von etwa 12 cm
Durchmeßer erhitzen. Geben Sie in das heiße Fett etwa ein
Fünfzehntel der Eiweissmasse.

Auf beiden Seiten rasch backen. Auf viel Küchenpapier abtropfen
laßen.

Noch heiß mit etwas Ricottamasse füllen und sofort mit
wasserbenetzten Händen aufrollen. Mit etwas Puderzucker bestäuben
und entweder warm oder gekühlt servieren.

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