Erdäpfelknödel mit Schafskäse'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig
500	Gramm	Erdäpfel, mehlig
100	Gramm	Erdäpfelmehl
3		Eigelb
50	Gramm	Butter,flüssig
		Muskatnuss
		Pfeffer
		Salz
		Mehl
		Für die Fülle
200	Gramm	Schafskäse
1	Bund	Basilikum
		Salz
		Pfeffer
2		Eigelb
		Semmelbrösel
		Zum Backen
		Butterschmalz
		Garnitur
		Blattsalat

....

Kategorien
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	Kartoffel

Zubereitung:
.	Erdäpfel schälen, würfelig schneiden und in Salzwasser kochen. Abgießen und ausdampfen laßen. 'Erdäpfel durch eine Presse drücken. Mit Eigelb, Butter und Erdäpfelmehl zu einem homogenen Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen. Teig eine halbe Stunde rasten laßen. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestauben und den Erdäpfelteig ca. 3 mm dünn ausrollen. Schafskäse zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und mit 1 gehacktem Bund Basilikum verrühren. Käse zu kleinen Kugeln formen und diese mit dem Erdäpfelteig umhüllen. Knödel in verschlagenem Eigelb und Semmelbröseln panieren. 'In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen und die Knödel schwimmend goldgelb herausbacken. Herausnehmen und mit Küchenpapier abtupfen. Mit Blattsalat auf Tellern anrichten. Nährwert pro Person: 667 kcal/2,791 kj; 39 g Fett; 62 g KH; 5 BE; 397 mg Chol. :Stichwort : Schafskäse :Erfaßt am : 1.04.2001 :Letzte Änder. : 1.04.2001 :Quelle : Rezept vom 03. März 2000 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Erdäpfel schälen, würfelig schneiden und in Salzwasser kochen.
Abgießen und ausdampfen laßen.
'Erdäpfel durch eine Presse drücken.
Mit Eigelb, Butter und Erdäpfelmehl zu einem homogenen Teig
verarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen.
Teig eine halbe Stunde rasten laßen.
Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestauben und den Erdäpfelteig ca. 3
mm dünn ausrollen.
Schafskäse zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und mit 1 gehacktem Bund Basilikum
verrühren.
Käse zu kleinen Kugeln formen und diese mit dem Erdäpfelteig umhüllen.
Knödel in verschlagenem Eigelb und Semmelbröseln panieren.
'In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen und die Knödel schwimmend
goldgelb herausbacken.
Herausnehmen und mit Küchenpapier abtupfen.
Mit Blattsalat auf Tellern anrichten.

Nährwert pro Person:
667 kcal/2,791 kj; 39 g Fett; 62 g KH; 5 BE; 397 mg Chol.

:Stichwort : Schafskäse
:Erfaßt am : 1.04.2001
:Letzte Änder. : 1.04.2001

:Quelle : Rezept vom 03. März 2000
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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