JERK-BURGER

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Rezept für 4 - BURGER

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.5 klein Orange
1 Stück Ingwer (ca. 1 1/2 cm), geschält
1 Scotch Bonnet-Chili, ohne Stiel und Kerne ODER
3 Jalapenno-Chilies , ohne Stiel und Kerne
2 Knoblauchzehen, geschält
3 Frühlingszwiebeln, geputzt
2 Teelöffel Piment
0.25 Teelöffel Zimt
0.125 Teelöffel Muskat
0.25 Teelöffel Getrockneter Thymian, gerebelt
2 Teelöffel Brauner Zucker
2 Teelöffel Worchestershire-Sauce
500 Gramm Hackfleisch (Geflügel oder Rind oder aus beidem gemischt)
1 Esslöffel Semmelbrösel
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Olivenöl
....
Kategorien
! Grillen
  Jerk
  Hackfleisch
  Jamaika
Zubereitung:
. Mit einem Zestenreißer 2 TL Schale von der Orange abraspeln. Im
Mixer oder Food-Prozeßor die Orangeschale, Ingwer, Chilies,
Knoblauch und Frühlingszwiebeln zu einer groben Paste verarbeiten.
Die Orangenhälfte ausdrücken und mit Piment, Zimt, Muskat, Thymian,
Zucker und Worchestershire-Sauce mit in den Mixer geben und gut
mixen.

Fleisch und Brösel in eine Rührschüssel geben, die
Gewürzmischung darüber. Mit den Händen sorgfältig durcharbeiten.
Vier Patties (Hamburgerplätzchen) formen und diese mit Sojasauce
und Olivenöl bestreichen. Nach Wunsch grillen. Wie andere Hamburger
auch servieren: im "Brötchen" mit Gewürzen, Salat- und
Tomatengarnitur.

: Quelle : aus meiner Sammlung
: Erfaßt : *RK* 04.05.01 von Micha Eppendorf

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