Kartoffel-Lauch-Croißants'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Kartoffeln,mehlig
10		Oliven,entsteint
1	Esslöffel	´Olivenöl
2		Schalotten
1		Lauchstange,den weißen Teil
0.0625	Liter	Obers
10		Blätter Basilikum
100	Gramm	Feta-Käse,zerbröselt
2		Pakete Blätterteig,tiefgekühlt
		Mehl
2		Eidotter
2	Esslöffel	Obers
1	Esslöffel	Meersalz,grob
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
		; Als Garnitur
		Blattsalat
4	Esslöffel	Sauerrahm

....

Kategorien
!	Backofen
	Frischgekoc
	Blätterteig

Zubereitung:
.	Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Kartoffeln abseihen und ausdampfen laßen. 'Durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer ,Muskatnuss würzen. Feingeschnittene Schalotten und gehackte Oliven in Olivenöl anschwitzen. Lauch waschen, feinwürfelig schneiden und kurz mitschwitzen. Mit 1/16 L Obers ablöschen. Masse zu den Kartoffeln geben. Basilikum in Streifen schneiden und dazugeben. Feta-Käse ebenfalls in die Masse einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer,Muskatnuß abschmecken. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen und in 18 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Rechtecke diagonal durchschneiden. Auf jedes Stück 1 EL Fülle geben und von der Breitseite weg zur Spitze hin aufrollen. Danach vorsichtig in die Form eines Croißants biegen. Eidotter und 2 EL Obers verrühren. Croißants damit einpinseln und mit grobem Meersalz bestreuen. 'Im auf 180° C vorgeheizten Rohr in 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Kartoffel-Lauch-Croißants auf Blattsalat, garniert mit etwas Sauerrahm, servieren :Stichwort : Feta :Erfaßt am : 1.04.2001 :Letzte Änder. : 1.04.2001 :Quelle : Rezept vom 17. November 2000 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Kartoffeln abseihen und ausdampfen laßen.
'Durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer ,Muskatnuss
würzen.
Feingeschnittene Schalotten und gehackte Oliven in Olivenöl
anschwitzen.
Lauch waschen, feinwürfelig schneiden und kurz mitschwitzen.
Mit 1/16 L Obers ablöschen.
Masse zu den Kartoffeln geben. Basilikum in Streifen schneiden und
dazugeben.
Feta-Käse ebenfalls in die Masse einarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer,Muskatnuß abschmecken.
Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen und in 18 x 10
cm große Rechtecke schneiden.
Rechtecke diagonal durchschneiden.
Auf jedes Stück 1 EL Fülle geben und von der Breitseite weg zur Spitze
hin aufrollen.
Danach vorsichtig in die Form eines Croißants biegen.
Eidotter und 2 EL Obers verrühren.
Croißants damit einpinseln und mit grobem Meersalz bestreuen.
'Im auf 180° C vorgeheizten Rohr in 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.

Kartoffel-Lauch-Croißants auf Blattsalat, garniert mit etwas
Sauerrahm, servieren

:Stichwort : Feta
:Erfaßt am : 1.04.2001
:Letzte Änder. : 1.04.2001

:Quelle : Rezept vom 17. November 2000
:Erfaßer : G.Gramsjäger

zurück liste weiter

Aufgerufen: 169

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List