Kräuter-Forellen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Forellen pfannenfertig
		Salz, Pfeffer
200	Milliliter	Weißwein
3	Esslöffel	Butter
1		Schalotte
1	Bund	Kerbel
1	Bund	Petersilie
1		Zweig Thymian
1		Zweig Estragon
100	Milliliter	Fischfond oder Bouillon
1		Becher Saucenrahm (ŕ 180 g )
		Wenig Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle

Zubereitung:
.	Die Forellen innen würzen, in Butter auf kleinem Feuer 3-4 Minuten beidseitig anbraten. In eine Gratinform legen, etwas Weißwein darüber verteilen. Zugedeckt im Backofen bei 150°C 15-20 Minuten nachgaren. Schalotte und Krauter feinhacken und im restlichen Bratenfond dünsten. Mit Wein ablöschen und diesen zur Hälfte eindampfen laßen. Fischfond und Saucenrahm beifügen. Sämig einkochen. Abschmecken. Die Fische anrichten und mit der Sauce überziehen. Reis oder Salzkartoffeln dazu servieren. Rezept.

Zubereitung:

Die Forellen innen würzen, in Butter auf kleinem Feuer 3-4 Minuten
beidseitig anbraten. In eine Gratinform legen, etwas Weißwein
darüber verteilen. Zugedeckt im Backofen bei 150°C 15-20 Minuten
nachgaren. Schalotte und Krauter feinhacken und im restlichen
Bratenfond dünsten. Mit Wein ablöschen und diesen zur Hälfte
eindampfen laßen. Fischfond und Saucenrahm beifügen. Sämig
einkochen. Abschmecken. Die Fische anrichten und mit der Sauce
überziehen. Reis oder Salzkartoffeln dazu servieren. Rezept.

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