Rhabarberjelly mit Limettenschaum

Rezept für 68 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10		Blatt weiße Gelatine
1	Kilo	Himbeer-Rhabarber
0.5	Liter	Weißherbst
200	Gramm	Zucker
		Für den Schaum:
1		ganze Limette
1		Limette, Saft
150	Gramm	Naturjoghurt
80	Gramm	Zucker
200	Milliliter	süsse Sahne

....

Kategorien
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	Obst
	Saucen

Zubereitung:
.	1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Rhabarber waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. 2. Den Weißherbst mit dem Zucker erhitzen und solange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Zwei Minuten kräftig kochen laßen, dann den Rhabarber zugeben. 4 Minuten kochen laßen, dann vom Herd nehmen und die abgetropfte Gelatine zugeben. Das Ganze behutsam verrühren und abkühlen laßen. In eine Kristallschale gießen und kalt stellen. 3. Für den Limettenschaum die Limettenschale abraspeln und den Saft auspressen. Schale und Saft mit dem Zucker und dem Joghurt cremig schlagen. Die Sahne steif schlagen und die Limettencreme unterheben. Als Sauce zur Jelly servieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200 1/05/14/index.html :Stichwort : Deßert :Stichwort : Rhabarber :Stichwort : Limette :Stichwort : Party :Erfaßt am : 14.05.2001 :Letzte Änder. : 14.05.2001 :Quelle : SWR 14.05.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Rhabarber waschen
und in 2 cm lange Stücke schneiden.

2. Den Weißherbst mit dem Zucker erhitzen und solange rühren, bis
sich der Zucker gelöst hat. Zwei Minuten kräftig kochen laßen,
dann den Rhabarber zugeben. 4 Minuten kochen laßen, dann vom Herd
nehmen und die abgetropfte Gelatine zugeben. Das Ganze behutsam
verrühren und abkühlen laßen. In eine Kristallschale gießen und
kalt stellen.

3. Für den Limettenschaum die Limettenschale abraspeln und den Saft
auspressen. Schale und Saft mit dem Zucker und dem Joghurt cremig
schlagen. Die Sahne steif schlagen und die Limettencreme unterheben.
Als Sauce zur Jelly servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200
1/05/14/index.html

:Stichwort : Deßert
:Stichwort : Rhabarber
:Stichwort : Limette
:Stichwort : Party
:Erfaßt am : 14.05.2001
:Letzte Änder. : 14.05.2001

:Quelle : SWR 14.05.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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