Spargel-Ratatouille

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	weisser Spargel
200	Gramm	Shrimps
125	Gramm	Morzarella (oder anderer
		Frischkäse)
1		Avocado (butterweich)
1		Fleischtomate
1		Aubergine (klein)
1		Knoblauchzehe
3	Esslöffel	Olivenöl (kaltgepresst)
		Salz
		Pfeffer
		Saft einer Limone

....

Kategorien
!	Spargel
	Shrimps
	Morzzarella
	Avocado
	Aubergine

Zubereitung:
.	1. Das Gemüse waschen. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Enden abschneiden. Mit einem scharfen Löffel die Kerne herauskratzen. Die Hälften in fingerdicke Scheiben schneiden. 2. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und welken Blattenden abschneiden. Zwiebeln schräg in 2 cm lange Stücke teilen. 3. Spargel großzügig schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. 4. Spinat und Rucola verlesen und die Stiele abzwicken. Rucola fein hacken und die Zwiebel schälen und fein würfeln. 5. Die Zwiebel im Fett andünsten und mit Mehl überstäuben. Dann Spargel und Gurke zugeben und mit dem Weißwein angießen. Salzen und pfeffern. Bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten dünsten. Die Frühlingszwiebeln zufügen und weitere 10 Minuten garen. 6. Spinat in grobe Streifen schneiden, zugeben und weitere 3 Minuten garen. Zum Schluß die Sahne, Frischkäse und Rucola zufügen, einmal aufkochen laßen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu paßt Baguette. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200 1/05/14/index.html :Stichwort : Eintopf :Stichwort : Spargel :Stichwort : Spinat :Stichwort : Party :Stichwort : Vegetarisch :Erfaßt am : 14.05.2001 :Letzte Änder. : 14.05.2001 :Quelle : SWR 14.05.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen. Die Gurke schälen, längs halbieren und die
Enden abschneiden. Mit einem scharfen Löffel die Kerne
herauskratzen. Die Hälften in fingerdicke Scheiben schneiden.

2. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und welken Blattenden
abschneiden. Zwiebeln schräg in 2 cm lange Stücke teilen.

3. Spargel großzügig schälen und in 3-4 cm lange Stücke
schneiden.

4. Spinat und Rucola verlesen und die Stiele abzwicken. Rucola fein
hacken und die Zwiebel schälen und fein würfeln.

5. Die Zwiebel im Fett andünsten und mit Mehl überstäuben. Dann
Spargel und Gurke zugeben und mit dem Weißwein angießen. Salzen
und pfeffern. Bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten dünsten. Die
Frühlingszwiebeln zufügen und weitere 10 Minuten garen.

6. Spinat in grobe Streifen schneiden, zugeben und weitere 3 Minuten
garen. Zum Schluß die Sahne, Frischkäse und Rucola zufügen,
einmal aufkochen laßen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu paßt Baguette.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200
1/05/14/index.html

:Stichwort : Eintopf
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Spinat
:Stichwort : Party
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfaßt am : 14.05.2001
:Letzte Änder. : 14.05.2001

:Quelle : SWR 14.05.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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