Kleine Gewürzkunde - Kapern

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KLEINE GEWüRZKUNDE KAPE
		Kapern, - Neue Gewürz-Küche,

....

Kategorien
!	Gewürz
	Kapern
	Info

Zubereitung:
.	Kapern sind geschloßenen Blütenknospen des Kapernstrauches, die angetrocknet und in Salzwasser, manchmal auch in Essiglake oder in Öl eingelegt werden. Im Mittelmeerraum sind sie beliebt, auch wir schätzen ihr herbes, leicht bitter-würziges Aroma in vielerlei Gerichten, wie Königsberger Klopsen, Frikassee und Tatar, Eiergerichten, Salaten, Saucen, wie Remoulade und Vinaigrette. Die Qualität der Kapern hängt von ihrer Größe ab; die kleinsten, Nonpareills genannt, sind die feinsten, gefolgt von Surfines, Capucines und Capottes. Kapern (auch angebrochene Gläser) können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange die Knospen von der Lake bedeckt sind. Sollte nicht mehr r genügend Lake vorhanden sein, kann man etwas Salzwasser (oder Öl) ) angießen - niemals jedoch Essig; er verdirbt die Kapern.

Zubereitung:

Kapern sind geschloßenen Blütenknospen des Kapernstrauches, die
angetrocknet und in Salzwasser, manchmal auch in Essiglake oder in Öl
eingelegt werden. Im Mittelmeerraum sind sie beliebt, auch wir schätzen
ihr herbes, leicht bitter-würziges Aroma in vielerlei Gerichten, wie
Königsberger Klopsen, Frikassee und Tatar, Eiergerichten, Salaten, Saucen,
wie Remoulade und Vinaigrette.

Die Qualität der Kapern hängt von ihrer Größe ab; die kleinsten,
Nonpareills genannt, sind die feinsten, gefolgt von Surfines, Capucines und
Capottes.

Kapern (auch angebrochene Gläser) können gut im Kühlschrank aufbewahrt
werden, solange die Knospen von der Lake bedeckt sind. Sollte nicht mehr r
genügend Lake vorhanden sein, kann man etwas Salzwasser (oder Öl) )
angießen - niemals jedoch Essig; er verdirbt die Kapern.

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