Zuppa inglese

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BISKUIT
3		Eiweiss
3		Eigelb
90	Gramm	Zucker
90	Gramm	Mehl
1	Schuss/Spur	Salz
		CREME
5	Deziliter	Milch
1		Vanilleschote;aufgeschnitten
1.5	Esslöffel	Maisstaerke
1		Ei
3		Eigelb
3	Esslöffel	Zucker
		SCHOKOLADEFUELLUNG
150	Gramm	Dunkle Schokolade
3	Esslöffel	Wasser
1	Esslöffel	Rum
2	Deziliter	Rahm
		MERINGUEMASSE
3		Eiweiss
5	Esslöffel	Zucker
1	Schuss/Spur	Salz
		ZUR ZUBEREITUNG
3	Esslöffel	Rum
3	Esslöffel	Amaretto; (o. Alchermes, o. andere Gewuerzliquoer)
		REF Betty Bossi, Italienische Kueche Zuerich 1992
		-- Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Schokolade
	Italien

Zubereitung:
.	1. Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Die Eier in einem Schüssel mit dem Zucker ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Dann das Mehl und die Milch einarbeiten. Dann in Wasserdampf bei nicht zu hoher Temperatur aufschlagen. Nicht zu heiß werden laßen, sonst gerinnt die Masse. 2. Unter hin und wieder rühren kalt werden laßen. 3. Löffelbikuits in Vino Santo tauchen und den Boden einer Glaßchüssel auslegen. 4. Eine Schicht Creme darüber verteilen. dann wieder Löffelbiskuits, usw. Zum Schluß eine Schicht Creme. Abdecken und im Kühlschrank lagern.

Zubereitung:

1. Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Die Eier in
einem Schüssel mit dem Zucker ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Dann
das Mehl und die Milch einarbeiten. Dann in Wasserdampf bei nicht zu
hoher Temperatur aufschlagen. Nicht zu heiß werden laßen, sonst
gerinnt die Masse.

2. Unter hin und wieder rühren kalt werden laßen.

3. Löffelbikuits in Vino Santo tauchen und den Boden einer
Glaßchüssel auslegen.

4. Eine Schicht Creme darüber verteilen. dann wieder Löffelbiskuits,
usw. Zum Schluß eine Schicht Creme.

Abdecken und im Kühlschrank lagern.

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