Rezept für 8 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Biskuit Eiweiß mit Salz steifschlagen, Zucker portionsweise kurz darunter schlagen. Eigelb vorsichtig darunterrühren, Mehl vorsichtig darunterziehen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (30 x 33 cm) außtreichen. 5 Minuten in der Mitte des auf 240 oC vorgeheizten Ofens backen. Biskuit mit dem Papier auf den Tisch gleiten laßen und unter dem Blech abkühlen laßen. Papier entfernen, Biskuit in der Grösse der Form in zwei schneiden. Creme Maizena im Milch auflösen, Ei, Eigelb und Zucker zugeben, mit dem Schwingbesen gut vermischen, Vanilleschote zugeben und unter ständigem Rühren bis ganz knapp vors Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, 2 Minuten verrühren und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, kühl stellen. Schokoladefüllung Schokolade zerbröckeln, Wasser und Rum zugeben und im nicht zu heißem Wasserbad aufschmelzen; glattrühren und leicht auskühlen laßen. Rahm steif schlagen und vorsichtig darunterziehen. Meringuemasse Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker zufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Zuppa Inglese 1. Biskuitlage in der ofenfesten Form legen, mit Rum beträufeln; Creme darauf verteilen; 2. Biskuitlage auflegen, mit Amaretto (oder eine andere Gewürzlikör) beträufeln, mit Schokoladefüllung bestreichen; 30 Minuten kalt stellen. Meringuemasse auf dem Deßert verteilen, mit einer Gabel Muster anbringen. Ca. 6 Minuten auf der untersten Rille des auf 250 oC vorgeheizten Ofens überbacken (Aufpassen: die Meringuemasse kann schnell anbrennen !!). Beachten: kann ruhig am Vortag zubereitet werden. Bis zum Servieren kühl stellen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht