BILLES DE CONCOMBRE AU HADDOCK - GURKENKUGELN MIT SCH ...

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Schellfischfilet
2		Zitronen
1		Limette
1		Zwiebel
4		Zweige Estragon
3		Zweige Petersilie
250	Milliliter	Milch
6	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Pochieren
	Schellfisch
	Gurke
	Zitrone
	Milch

Zubereitung:
.	Den Fisch in einer Kaßerolle mit der Milch übergießen. Auf kleiner Flamme langsam zum Kochen bringen und 15 Minuten simmern laßen. Den Fisch herausnehmen, abtropfen laßen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Inzwischen mit einem Kugelaußtecher Kugeln aus der Gurke ausstechen. Die Gurkenkugeln 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen und zum Fisch geben. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit den gehackten Kräutern und Pfeffer zum Fisch geben. Zitronensaft und Öl zur Emulsion aufschlagen und über den Salat geben. Mit Estragon und Limette garnieren. : Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing. com : Erfaßt : RK 12.05.01 von Micha Eppendorf : O-Titel : Billes de concombre au haddock - Gurkenkugeln mit : Schellfisch

Zubereitung:

Den Fisch in einer Kaßerolle mit der Milch übergießen. Auf
kleiner Flamme langsam zum Kochen bringen und 15 Minuten simmern
laßen. Den Fisch herausnehmen, abtropfen laßen, trockentupfen und
in Würfel schneiden. Inzwischen mit einem Kugelaußtecher Kugeln
aus der Gurke ausstechen. Die Gurkenkugeln 1 Minute in kochendem
Salzwasser blanchieren. Abtropfen und zum Fisch geben.

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit den gehackten Kräutern
und Pfeffer zum Fisch geben. Zitronensaft und Öl zur Emulsion
aufschlagen und über den Salat geben.

Mit Estragon und Limette garnieren.

: Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing. com
: Erfaßt : *RK* 12.05.01 von Micha Eppendorf
: O-Titel : Billes de concombre au haddock - Gurkenkugeln mit
: Schellfisch

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