Kleine Gewürzkunde - Kreuzkümmel

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KLEINE GEWüRZKUNDE KREU
		Kreuzkümmel, - Neue Gewürz-K

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Kategorien
!	Gewürz
	Kümmel
	Info

Zubereitung:
.	Lediglich im Namen und in seiner Form zeigt er Ähnlichkeit mit unserem heimischen Kümmel, nicht aber im Duft und Geschmack. Kreuzkümmel, der als ganzer Samen und gemahlen angeboten wird, hat einen durchdringenden, strengen, an Kampfer erinnernden Duft, und er ist im m Geschmack bitterscharf und stark aromatisch. In den Küchen Arabiens, Mexikos und des fernen Ostens wird Kreuzkümmel ausserordentlich geschätzt, auch ist er in Curries sehr häufig enthalten. Hierzulande e verwendet man ihn hauptsächlich zum Einlegen von Pickles, Chutneys s und Kohl. Wegen seines durchdringenden Geschmacks sollte Kreuzkümmel sparsam m dosiert werden. Darum auch empfiehlt es sich, ihn als s ganzen Samen n zu kaufen, denn gemahlen verliert t er er schnell ll seine ne ungewöhnlichen Aromastoffe. übrigens wird d Kreuzkümmel auch oft unter dem Namen n Kumin angeboten.

Zubereitung:

Lediglich im Namen und in seiner Form zeigt er Ähnlichkeit mit unserem
heimischen Kümmel, nicht aber im Duft und Geschmack.

Kreuzkümmel, der als ganzer Samen und gemahlen angeboten wird, hat einen
durchdringenden, strengen, an Kampfer erinnernden Duft, und er ist im m
Geschmack bitterscharf und stark aromatisch. In den Küchen Arabiens,
Mexikos und des fernen Ostens wird Kreuzkümmel ausserordentlich
geschätzt, auch ist er in Curries sehr häufig enthalten. Hierzulande e
verwendet man ihn hauptsächlich zum Einlegen von Pickles, Chutneys s und
Kohl. Wegen seines durchdringenden Geschmacks sollte Kreuzkümmel sparsam m
dosiert werden. Darum auch empfiehlt es sich, ihn als s ganzen Samen n zu
kaufen, denn gemahlen verliert t er er schnell ll seine ne ungewöhnlichen
Aromastoffe. übrigens wird d Kreuzkümmel auch oft unter dem Namen n
Kumin angeboten.

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