Dubarry-Rahmsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Blumenkohl
30	Gramm	Butter
0.125	Liter	Sahne
1.5	Teelöffel	Speisestärke oder
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den gesäuberten Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Dann den Blumenkohl im Mixer pürieren und mit 1 1/2 Liter des Kochwassers vermischen. Butter und Sahne (etwas Sahne zum Anrühren der Stärke oder des Eigelbs beiseite stellen) beifügen und aufkochen laßen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Je nach persönlicher Vorliebe entweder die Speisestärke in ein wenig Sahne verrühren und beifügen oder das lediglich mit dem Eigelb, das in ein wenig Sahne verrührt wurde, binden. Danach darf die Suppe aber nicht mehr kochen. Pro Portion ca.: 240 Kalorien/1005 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995 erfaßt: tom

Zubereitung:

Den gesäuberten Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in reichlich
kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.

Dann den Blumenkohl im Mixer pürieren und mit 1 1/2 Liter des
Kochwassers vermischen. Butter und Sahne (etwas Sahne zum Anrühren
der Stärke oder des Eigelbs beiseite stellen) beifügen und
aufkochen laßen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Je nach persönlicher Vorliebe entweder die Speisestärke in ein wenig
Sahne verrühren und beifügen oder das lediglich mit dem Eigelb, das
in ein wenig Sahne verrührt wurde, binden. Danach darf die Suppe aber
nicht mehr kochen.

Pro Portion ca.: 240 Kalorien/1005 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995

erfaßt: tom

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