GEFÜLLTE KARTOFFELN MIT RAUKE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	gross	Grill-Kartoffeln a 300 g; oder
9	mittel	Kartoffeln
250	Gramm	Rauke oder Spinat
1	klein	Zucchini
1		Rote Zwiebel
1.5	Esslöffel	Olivenöl
1		Ei
150	Gramm	Alter Holland-Gouda-Käse
100	Gramm	Creme fraiche
1	Esslöffel	Pesto
		; Salz, Pfeffer, Muskat

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gefüllt
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Kartoffeln gründlich abbürsten und in der Schale 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Rauke oder Spinat putzen abspülen und auf einen Durchschlag geben. Mit kochendem Wasser überbrühen, so daß das Gemüse etwas zusammenfällt. Etwas abkühlen laßen, dann gründlich zwischen den Händen ausdrücken und grob hacken. Zucchini in kleine Würfel schneiden, Zwiebel abziehen und hacken. Beides im heißen Öl ein bis zwei Minuten andünsten und beiseite stellen. Kartoffeln abgießen und längs halbieren. Die Hälften mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Das herausgelöste Kartoffelfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. In einer Schüssel mit Rauke oder Spinat, Zwiebel, Zucchini, Ei geriebenem Käse (zwei Eßlöffel davon beiseite stellen) Creme fraiche und Pesto verrühren. Mit Salz und geriebener Muskatnuß abschmecken. Die Mischung in die Kartoffelhälften füllen und mit dem restlichem Käse und grobem Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 2 etwa 15-20 Minuten überbacken. Nährwerte: pro Portion ca. 580 Kalorien, 36 g Fett

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich abbürsten und in der Schale 30 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Rauke oder Spinat putzen abspülen und auf einen
Durchschlag geben. Mit kochendem Wasser überbrühen, so daß das
Gemüse etwas zusammenfällt. Etwas abkühlen laßen, dann
gründlich zwischen den Händen ausdrücken und grob hacken.
Zucchini in kleine Würfel schneiden, Zwiebel abziehen und hacken.
Beides im heißen Öl ein bis zwei Minuten andünsten und beiseite
stellen.

Kartoffeln abgießen und längs halbieren. Die Hälften mit einem
Teelöffel etwas aushöhlen. Das herausgelöste Kartoffelfleisch mit
einer Gabel grob zerdrücken. In einer Schüssel mit Rauke oder
Spinat, Zwiebel, Zucchini, Ei geriebenem Käse (zwei Eßlöffel
davon beiseite stellen) Creme fraiche und Pesto verrühren. Mit Salz
und geriebener Muskatnuß abschmecken. Die Mischung in die
Kartoffelhälften füllen und mit dem restlichem Käse und grobem
Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 175
Grad, Gas Stufe 2 etwa 15-20 Minuten überbacken.

Nährwerte: pro Portion ca. 580 Kalorien, 36 g Fett

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