Grüne Bohnen mit Pfifferlingen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Pfifferlinge längs halbiert
500	Gramm	Bohnen, grün
0.5	Liter	Salzwasser
2		Schalotten fein gewürfelt
1		Knoblauchzehe fein gewürfelt
3	Scheibe	Schinken, luftgetrocknet feingewürfelt
1	Esslöffel	Butter; (I)
1	Esslöffel	Butter; (II)
		Salz
		Pfeffer
0.5	Teelöffel	Thymianblättchen
1	Teelöffel	Speisestärke

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse
	Pilz

Zubereitung:
.	Bohnen putzen, waschen und im kochenden Salzwasser in 10-15 Minuten bißfest garen. Abgießen und sehr kalt abschrecken. Schalotten, Knoblauch und Schinken in Butter (I) bei schwacher Hitze glasig dünsten. Pilze und Butter (II) zugeben und 10 Minuten dünsten. Die Bohnen untermischen, 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Von der Garfluessigkeit einen Eßlöffel abnehmen und mit der Stärke verrühren. Das Gemüse mit der Speisestärke binden und bei mittlerer Hitze sämig einkochen laßen. Pro Portion etwa: 620 kJ/150 kcal EW : 5 g F : 9 g KH : 8 g nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen erfaßt: tom

Zubereitung:

Bohnen putzen, waschen und im kochenden Salzwasser in 10-15 Minuten
bißfest garen. Abgießen und sehr kalt abschrecken.

Schalotten, Knoblauch und Schinken in Butter (I) bei schwacher Hitze
glasig dünsten. Pilze und Butter (II) zugeben und 10 Minuten
dünsten. Die Bohnen untermischen, 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz,
Pfeffer und Thymian abschmecken.

Von der Garfluessigkeit einen Eßlöffel abnehmen und mit der Stärke
verrühren. Das Gemüse mit der Speisestärke binden und bei mittlerer
Hitze sämig einkochen laßen.

Pro Portion etwa: 620 kJ/150 kcal
EW : 5 g
F : 9 g
KH : 8 g

nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen

erfaßt: tom

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