Karpfen in polnischer Tunke

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Karpfen
2	Esslöffel	Essig
		Salz
250	Gramm	Wurzelwerk
50	Gramm	Zwiebel
40	Gramm	Margarine
0.25	Liter	Rotwein
0.5	Liter	Wasser
50	Gramm	Lebkuchen
10	Gramm	Rosinen
0.5		Zitrone
		Zucker
10	Gramm	Mehl

....

Kategorien
!	Fisch
	Hauptgericht

Zubereitung:
.	Beim Karpfenschlachten das Blut auffangen, sofort mit ein wenig Essig verrühren und zudecken. Den Karpfen ausnehmen, waschen, teilen. Den Fisch in Portionßtücke teilen, mit Essig und Salz einreiben. Wurzelwerk und Zwiebel vorbereiten, klein schneiden, mit Margarine anbraten. Rotwein oder verdünnten Essig, Wasser und Salz zufügen, 20 bis 30 Minuten kochen, dabei den geriebenen Speiselebkuchen, die gewaschenen Rosinen, die in Scheiben geschnittene Zitrone und das Karpfenblut zufügen. Die Tunke mit Salz und Zucker oder Sirup herzhaft abschmecken, mit dem kaltangerührten Mehl binden. Den gespaltenen Karpfenkopf hineinlegen, die anderen Stücke daraufschichten, aufkochen und 30 Minuten bei kleiner Flamme ziehen laßen. Statt Rotwein kann Bier verwendet werden.

Zubereitung:

Beim Karpfenschlachten das Blut auffangen, sofort mit ein wenig
Essig verrühren und zudecken. Den Karpfen ausnehmen, waschen, teilen.
Den Fisch in Portionßtücke teilen, mit Essig und Salz einreiben.
Wurzelwerk und Zwiebel vorbereiten, klein schneiden, mit Margarine
anbraten. Rotwein oder verdünnten Essig, Wasser und Salz zufügen, 20
bis 30 Minuten kochen, dabei den geriebenen Speiselebkuchen, die
gewaschenen Rosinen, die in Scheiben geschnittene Zitrone und das
Karpfenblut zufügen. Die Tunke mit Salz und Zucker oder Sirup
herzhaft abschmecken, mit dem kaltangerührten Mehl binden. Den
gespaltenen Karpfenkopf hineinlegen, die anderen Stücke
daraufschichten, aufkochen und 30 Minuten bei kleiner Flamme ziehen
laßen. Statt Rotwein kann Bier verwendet werden.

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