Kidnyebohnen-Salat 'Red Sun'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Speck, durchwachsen
2	Dose	Kidneybohnen, 500 g
		Abtropfgewicht
1		Frisee-Salat
100	Gramm	Sonnenblumenkerne
1		Apfel, 200 g
1		Zwiebel
1	Bund	Schnittlauch
4	Esslöffel	Sonnenblumenöl
3	Esslöffel	Sherry-Essig
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Salat
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Kidneybohnen mit kaltem Wasser abspülen. der Frisee-Salat waschen, putzen und klein schneiden. den Speck sehr fein würfeln und in einer kleinen Pfanne anrösten. Die Sonnenblumenkerne dazugeben und mitrösten, bis sie goldbraun sind. Apfel putzen, schälen und wurfeln, Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Schnittlauch eine Salatsauce rühren. In einer großen Schüssel den Frisee-Salat anrichten, die Kidneybohnen, die Zwiebel- und Apfelwürfel darauf verteilen und mit den Sonnenblumenkernen und dem Speck garnieren. Vor dem Anrichten mit der Salat-Sauce überziehen. dazu: Baguette Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann : Nr. 23, 09.06.2000 erfaßt: tom

Zubereitung:

Die Kidneybohnen mit kaltem Wasser abspülen. der Frisee-Salat
waschen, putzen und klein schneiden. den Speck sehr fein würfeln und
in einer kleinen Pfanne anrösten. Die Sonnenblumenkerne dazugeben
und mitrösten, bis sie goldbraun sind.

Apfel putzen, schälen und wurfeln, Zwiebel schälen und sehr fein
schneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Schnittlauch eine Salatsauce
rühren. In einer großen Schüssel den Frisee-Salat anrichten, die
Kidneybohnen, die Zwiebel- und Apfelwürfel darauf verteilen und mit
den Sonnenblumenkernen und dem Speck garnieren.

Vor dem Anrichten mit der Salat-Sauce überziehen.

dazu: Baguette

Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann
: Nr. 23, 09.06.2000

erfaßt: tom

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