Kürbis-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUER 4 PORTIONEN
1	Kilo	Kuerbis
2		mittelgrosse Zwiebeln
40	Gramm	Butter oder Margarine
1	Liter	Huehnerbruehe (Instant)
1		B. Sahne
		Salz
		weisser Pfeffer
		Tabasco
		ger. Muskatnuss
200	Gramm	Tiefseekrabben
1		Knoblauchzehe

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Butter in einem Topf zerlaßen und die Zwiebeln darin andünsten. Zucker zugeben und mit den Zwiebeln verrühren. Kürbiswürfel dazugeben und die Gemüsebrühe angießen. Alles im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten kochen laßen. Dann die Suppe pürieren. Sahne mit den Eigelb verquirlen und in die heiße, nicht mehr kochende Suppe einrühren, bis diese sämig ist. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren. Anmerkung Astrid: Eigelb durch Saucenbinder ersetzt, Suppe ein zweites Mal püriert und noch einmal kurz aufgekocht. nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen erfaßt: tom

Zubereitung:

Butter in einem Topf zerlaßen und die Zwiebeln darin andünsten.
Zucker zugeben und mit den Zwiebeln verrühren. Kürbiswürfel
dazugeben und die Gemüsebrühe angießen.

Alles im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten kochen laßen. Dann die
Suppe pürieren.

Sahne mit den Eigelb verquirlen und in die heiße, nicht mehr kochende
Suppe einrühren, bis diese sämig ist. Die Suppe mit den Gewürzen
abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.

Anmerkung Astrid:
Eigelb durch Saucenbinder ersetzt, Suppe ein zweites Mal püriert und
noch einmal kurz aufgekocht.

nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen

erfaßt: tom

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