Mangold-Kokos-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Mangold
100	Gramm	Zwiebeln
1		Chilischote (ca. 15 g)
30	Gramm	Butter oder Margarine
700	Milliliter	Geflügelfond (a. d. Glas)
100	Milliliter	Schlagsahne
60	Gramm	Kokospaste (ungesüßt, a.d. Ds.)
		Cayennepfeffer
1	Teelöffel	Kurkuma (Gelbwurz)
		Salz

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Mangoldstiele abschneiden. Stiele putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Blätter putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 1/2 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Mangold herausheben und trocken tupfen. 2 Bläter zum Garnieren in feine Streifen schneiden, restliche Blätter mit der Milch pürrieren. Kokos-Chips oder -flocken in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Zwiebel abziehen, würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Beides mit den gewürfelten Stielen in einem Suppentopf in heißer Butter andünsten. Kokoscreme, Creme fraiche und Brühe darunter rühren. Mangoldpüree untermischen, einmal aufkochen, salzen und pfeffern. Mit Kokos-Chips und Mangoldstreifen garnieren. dazu: Fladenbrot Quelle: meine Familie & ich 7/2000 erfaßt: tom

Zubereitung:

Mangoldstiele abschneiden. Stiele putzen, waschen, in kleine Würfel
schneiden. Blätter putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 1/2
Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Mangold herausheben und
trocken tupfen.

2 Bläter zum Garnieren in feine Streifen schneiden, restliche
Blätter mit der Milch pürrieren. Kokos-Chips oder -flocken in einer
Pfanne ohne Fett leicht rösten.

Zwiebel abziehen, würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Beides mit
den gewürfelten Stielen in einem Suppentopf in heißer Butter
andünsten. Kokoscreme, Creme fraiche und Brühe darunter rühren.
Mangoldpüree untermischen, einmal aufkochen, salzen und pfeffern.

Mit Kokos-Chips und Mangoldstreifen garnieren.

dazu: Fladenbrot

Quelle: meine Familie & ich 7/2000

erfaßt: tom

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