Mangold-Möhren-Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Mangold
400	Gramm	Möhren
2		Schalotten
3	Esslöffel	Butter
1		Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer, schwarz
200	Gramm	Creme fraiche
0.5		Zitrone; Saft und Schale Schale in dünnen Streifen

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse

Zubereitung:
.	Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden. Möhren putzen und schräg in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten sehr fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren und Mangoldstiele darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben und das Ganze zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Creme fraiche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen laßen. Das Gemüse mit 1-2 Eßlöffel Zitronensaft und der Zitronenschale abschmecken und heiß servieren. Pro Portion etwa: 1400 kJ/330 kcal EW : 6 g F : 30 g KH : 8 g Quelle: Gut Paulinenwäldchen, Aachen erfaßt: tom

Zubereitung:

Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite
Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden. Möhren putzen und
schräg in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten sehr fein
würfeln.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren und Mangoldstiele
darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch
dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben
und das Ganze zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Creme fraiche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht
sämig einkochen laßen. Das Gemüse mit 1-2 Eßlöffel Zitronensaft
und der Zitronenschale abschmecken und heiß servieren.

Pro Portion etwa: 1400 kJ/330 kcal
EW : 6 g
F : 30 g
KH : 8 g

Quelle: Gut Paulinenwäldchen, Aachen

erfaßt: tom

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