Kleine Gewürzkunde - Paprika

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KLEINE GEWüRZKUNDE PAPR
		Paprika, - Neue Gewürz-Küche

....

Kategorien
!	Paprika
	Gewürz
	Info

Zubereitung:
.	Je nachdem, ob Kerne und Rippen der länglichen, spitz zulaufenden Schoten des Gewürzpaprikas mitgemahlen werden, entstehen 7 Sorten: Delikatess-Paprika ohne Rippen und Kerne, aromatisch-mild, lebhaft rot. Edelsüß mit wenig Samen, ohne Rippen, würzig, leicht scharf, tiefrot. Halbsüß mit mehr Samen, auch ohne Rippen, sehr aromatisch, deutlich schärfer, gelblich-rot. Rosenscharf mit Kernen und Rippen, sehr würzig und scharf, dunkel oder gelblich-rot. Scharf mit Rippen und Kernen sowie bei der Herstellung besserer Qualitäten entfernten Rippen, bräunlich-rot, fast brennend scharf. Schärfefreier Delikatess- und Mild-Parika, beide aus schärfefrei gezüchteten Sorten, sehr mild und bekömmlich, aber würzig, lebhaft rot. Mit scharfen Sorten würzt man in Prisen und erst am Schluss, mit milderen Paprika hingegen löffelweise gleich zu Beginn.

Zubereitung:

Je nachdem, ob Kerne und Rippen der länglichen, spitz zulaufenden Schoten
des Gewürzpaprikas mitgemahlen werden, entstehen 7 Sorten:

Delikatess-Paprika ohne Rippen und Kerne, aromatisch-mild, lebhaft rot.

Edelsüß mit wenig Samen, ohne Rippen, würzig, leicht scharf, tiefrot.

Halbsüß mit mehr Samen, auch ohne Rippen, sehr aromatisch, deutlich
schärfer, gelblich-rot.

Rosenscharf mit Kernen und Rippen, sehr würzig und scharf, dunkel oder
gelblich-rot.

Scharf mit Rippen und Kernen sowie bei der Herstellung besserer Qualitäten
entfernten Rippen, bräunlich-rot, fast brennend scharf.

Schärfefreier Delikatess- und Mild-Parika, beide aus schärfefrei
gezüchteten Sorten, sehr mild und bekömmlich, aber würzig, lebhaft rot.

Mit scharfen Sorten würzt man in Prisen und erst am Schluss, mit milderen
Paprika hingegen löffelweise gleich zu Beginn.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 146

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List