Pfannkuchen mit Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN TEIG
200	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
4		Eier
0.25	Liter	Mineralwasser
		Butter; (I) zum backen
		FÜR DIE FÜLLUNG
3		Frühlingszwiebeln
250	Gramm	Möhren
250	Gramm	Paprikaschoten, rot
500	Gramm	Zucchini
20	Gramm	Butter; (II)
2	Esslöffel	Dillspitzen
3	Esslöffel	Petersilie; gehackt
		Salz
		Pfeffer
		Currypulver
1	Teelöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gefüllt

Zubereitung:
.	Mehl mit dem Salz, den Eiern und dem Mineralwasser verquirlen, zugedeckt 20 Minuten quellen laßen. Gut durchrühren und 8 dünne Pfannkuchen in der heißen Butter (I) backen. Warm stellen. Frühlingszwiebeln putzen, würfeln, die grünen Stiele in Ringe schneiden. das Gemüse waschen. Möhren schaben, Paprika vierteln und putzen. Alle Gemüse in feine Streifen schneiden. Zwiebelwürfel in der zerlaßenen Butter (II) anbraten. Gemüse 5 Minuten mitbraten. Die Hälfte des Dills mit den Zwiebelringen und der Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft würzen. Die Füllung gleichmaessig auf die Pfannkuchen verteilen, zuerst halb und dann zu einer spitzen Tüte zusammenlegen. Mit den restlichen Dillspitzen bestreuen. Pro Portion: 445 kcal/1873 kJ : 17 g EW, 21 g F, 57 g KH Quelle: Kochen mit Pfiff : Sammelkarte : Meister Verlag erfaßt: tom

Zubereitung:

Mehl mit dem Salz, den Eiern und dem Mineralwasser
verquirlen,
zugedeckt 20 Minuten quellen laßen. Gut durchrühren und 8 dünne
Pfannkuchen in der heißen Butter (I) backen. Warm stellen.

Frühlingszwiebeln putzen, würfeln, die grünen Stiele in Ringe
schneiden. das Gemüse waschen. Möhren schaben, Paprika vierteln und
putzen. Alle Gemüse in feine Streifen schneiden.

Zwiebelwürfel in der zerlaßenen Butter (II) anbraten. Gemüse 5
Minuten mitbraten. Die Hälfte des Dills mit den Zwiebelringen und
der Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft
würzen.

Die Füllung gleichmaessig auf die Pfannkuchen verteilen, zuerst halb
und dann zu einer spitzen Tüte zusammenlegen. Mit den restlichen
Dillspitzen bestreuen.

Pro Portion: 445 kcal/1873 kJ
: 17 g EW, 21 g F, 57 g KH

Quelle: Kochen mit Pfiff
: Sammelkarte
: Meister Verlag

erfaßt: tom

zurück liste weiter

Aufgerufen: 166

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List