Schwarzwurzelpastete

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schwarzwurzeln
0.375	Liter	Hühnerbrühe
2		Eier
		etwas Butter
50	Gramm	Parmigiano Reggiano
		Zitronensaft
		Essig
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
		Semmelbrösel

....

Kategorien
!	Gemüse
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in Stücke schneiden. Sofort in einen Topf mit Wasser, dem Zitronensaft und Essig zugesetzt wurden, transferieren. Salzen und in ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen und pürieren. Etwas abkühlen laßen. Parmesan reiben, mit Hühnerbrühe, Eiern und einem großzügig bemeßenen Stück Butter unter die pürierten Schwarzwurzeln geben und zu einer glatten Masse verrühren. Eine feuerfeste Form ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse einfüllen, die Form in eine größere Form (Bräter) stellen und diese mit heißem Wasser füllen, bis die Form mit der Schwarzwurzelmasse zur Hälfte bis drei Viertel im Wasser steht. im Backofen bei ca. 180 Grad 30 bis 40 Minuten garen. Heiß servieren. Dazu ein fruchtiger Weißwein, oder ein leichter Rotwein.

Zubereitung:

Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in Stücke
schneiden. Sofort in einen Topf mit Wasser, dem Zitronensaft und Essig
zugesetzt wurden, transferieren. Salzen und in ca. 20 Minuten
weichkochen. Abgießen und pürieren. Etwas abkühlen laßen.
Parmesan reiben, mit Hühnerbrühe, Eiern und einem großzügig
bemeßenen Stück Butter unter die pürierten Schwarzwurzeln geben und
zu einer glatten Masse verrühren. Eine feuerfeste Form ausbuttern und
mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse einfüllen, die Form in eine
größere Form (Bräter) stellen und diese mit heißem Wasser füllen,
bis die Form mit der Schwarzwurzelmasse zur Hälfte bis drei Viertel
im Wasser steht. im Backofen bei ca. 180 Grad 30 bis 40 Minuten garen.
Heiß servieren. Dazu ein fruchtiger Weißwein, oder ein leichter
Rotwein.

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