Sellerie-Carpaccio mit Thymian und Wirsingsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SALAT
1	klein	Radicchio-Kopf in sehr feinen Streifen
200	Gramm	Wirsing; geputzt, ohne Strunk und Blattrippen gewogen
		- in sehr feinen Streifen
1	Esslöffel	Apfelessig
1	Esslöffel	Walnußöl
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
		CARPACCIO
400	Gramm	Knollensellerie; geschält in hauchdünnen Scheiben
2	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
1	klein	Thymian-Bund; nur die Blättchen, fein gehackt

....

Kategorien
!	Salat
	Gemüse
	Kräuter

Zubereitung:
.	Radicchio und Wirsing vermischen. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker eine Vinaigrette bereiten, mit den Wirsing- und Racchiostreifen mischen. Selleriescheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl etwa 3 Minuten braten. Die Selleriescheben auf 4 Tellern kreisförmig anrichten und mit dem Thymian bestreuen. Den Wirsing-Radiccio-Salat in die Mitte geben und sofort servieren. Quelle: mein schöner Garten 03/2001 erfaßt: tom

Zubereitung:

Radicchio und Wirsing vermischen. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und
einer Prise Zucker eine Vinaigrette bereiten, mit den Wirsing- und
Racchiostreifen mischen.

Selleriescheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl etwa 3
Minuten braten. Die Selleriescheben auf 4 Tellern kreisförmig
anrichten und mit dem Thymian bestreuen.

Den Wirsing-Radiccio-Salat in die Mitte geben und sofort servieren.

Quelle: mein schöner Garten 03/2001

erfaßt: tom

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