Bohnensalat mit Tomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
166	Gramm	Grüne Bohnen
		Salz
0.6667	Bund	Basilikum
0.6667	Dose	Bohnenkerne ŕ 260 g
0.6667	Bund	Frühlingszwiebeln
166	Gramm	Kirschtomaten
28	Gramm	Schwarze Oliven
1	Esslöffel	Weissweinessig
		Pfeffer
0.6667	Esslöffel	Senf
2	Esslöffel	Olivenöl
0.3333	Bund	Glatte Petersilie

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	1. Die Bohnen waschen, putzen, halbieren und 15 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen laßen. 2. Die Basilikumblätter von den Stiehlen zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Bohnenkerne abspülen und abtropfen laßen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Oliven vom Stein schneiden. 3. Aus Essig, Pfeffer, Salz, Senf und Öl eine Salatsoße rühren. Die Basilikumblätter untermischen. 4. Alle Salatzutaten unterheben und den Salat 30 Minuten durchziehen laßen. Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stiehlen zupfen, grob hacken und über den Salat streuen. Zubereitungszeit: 1 Stunde Pro Portion etwa 194 kcal. Quelle: Eßen und Trinken, Köstliches aus Urlaubsländern Erfaßer: Roswitha Gaber, am 02.04.2001 Stichworte: Bohnen, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Oliven

Zubereitung:

1. Die Bohnen waschen, putzen, halbieren und 15 Minuten in
Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen laßen.

2. Die Basilikumblätter von den Stiehlen zupfen und in feine
Streifen schneiden. Die Bohnenkerne abspülen und abtropfen laßen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben
schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Oliven vom
Stein schneiden.

3. Aus Essig, Pfeffer, Salz, Senf und Öl eine Salatsoße rühren. Die
Basilikumblätter untermischen.

4. Alle Salatzutaten unterheben und den Salat 30 Minuten durchziehen
laßen. Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stiehlen zupfen,
grob hacken und über den Salat streuen. Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion etwa 194 kcal.

Quelle: Eßen und Trinken, Köstliches aus Urlaubsländern Erfaßer:
Roswitha Gaber, am 02.04.2001 Stichworte: Bohnen, Tomaten,
Frühlingszwiebeln, Oliven

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