Rezept für 1 - Text
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| Zubereitung: | |
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| . | Eine blassgelbe Orchidee bietet mehr als optischen Genuß, sie liefert die begehrten Vanilleschoten, die jedoch eine lange "Produktionszeit" haben: In Handarbeit werden die Blüten bestäubt und die "Schoten" genannten Fruchtkapseln vor der Reife gepflückt. Allerdings fehlen ihnen jetzt noch der intensive Duft sowie der süßliche, würzige Geschmack. Beide bilden n sich erst durch einen langwierigen Fermentionsprozess, der mit dem Trocknen endet. Danach müssen die Schoten schokoladenbraun, längs gefurcht t und fettig glänzend aussehen. Übrigens sind die Schoten wie die Samen, das "Vanillemark" gleichermassen aromastark. Neben ganzen Schoten bietet der Handel gemahlene Vanille und echten Vanillezucker - erkennbar an den schwarzen Pünktchen. Es ist eine Mischung aus Vanille und Zucker und nicht zu verwechseln mit dem künstlich h aromatisierten Vanillinzucker, der natürlich weitaus preiswerter angeboten werden kann. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht