Hähnchenbrust in Limonensoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Hähnchenbrustfilet
		Salz, Pfeffer
100	Gramm	Butter
4		Schalotte
4		Limette, Schale und Saft davon
300	Gramm	Bandnudeln
4	Teelöffel	Öl
4		Weinglas trockener Sherry oder Weißwein
8	Esslöffel	Crčme fraîche
		SALAT:
200	Gramm	Feldsalat
4	Teelöffel	Gehackte Zwiebeln
4		Gehackte Knoblauchzehe
8	Teelöffel	Weinessig
8	Teelöffel	Walnußöl
		Salz, Pfeffer
4	Prise	Zucker

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Hähnchenbrustfilet salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Fett aufschäumen laßen, Hähnchenbrust darin auf beiden Seiten insgesamt 12 Minuten braten. Schalotte schälen, in Scheiben schneiden, nach 8 Minuten Bratzeit zugeben. Die Limettenschale in schmale Streifen schneiden. 3-4 Nudeln inheißem Öl goldbraun rösten. Übrige Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abgießen, mit Muskat würzen. Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Wein oder Sherry, Limettensaft und - streifen zum Bratenfond geben und 2 Minuten stark einkochen. Créme fraîche zugeben und 1 Minute weiterkochen. Soße salzen und pfeffern. Hähnchenbrust mit Soße umgießen und mit den Nudeln servieren. Als Garnitur geröstete Nudeln daraufstreuen. Salat: Feldsalat putzen, gut waschen und abtropfen laßen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit Essig, Walnußöl, Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und den Salat damit anmachen. Pro Portion ca. 825 kcal. Quelle: Neue Mode, 1/1987 Erfaßer: Roswitha Gaber, am 02. 04.2001 Stichworte: Geflügel, Limette, Nudeln, Feldsalat, Schnell

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Fett
aufschäumen laßen, Hähnchenbrust darin auf beiden Seiten insgesamt
12 Minuten braten. Schalotte schälen, in Scheiben schneiden, nach 8
Minuten Bratzeit zugeben. Die Limettenschale in schmale Streifen
schneiden. 3-4 Nudeln inheißem Öl goldbraun rösten. Übrige Nudeln in
Salzwasser bißfest kochen, abgießen, mit Muskat würzen.
Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Wein oder Sherry,
Limettensaft und - streifen zum Bratenfond geben und 2 Minuten stark
einkochen. Créme fraîche zugeben und 1 Minute weiterkochen. Soße
salzen und pfeffern. Hähnchenbrust mit Soße umgießen und mit den
Nudeln servieren. Als Garnitur geröstete Nudeln daraufstreuen.
Salat: Feldsalat putzen, gut waschen und abtropfen laßen. Gehackte
Zwiebeln und Knoblauch mit Essig, Walnußöl, Salz und Pfeffer und 1
Prise Zucker verrühren und den Salat damit anmachen. Pro Portion ca.
825 kcal. Quelle: Neue Mode, 1/1987 Erfaßer: Roswitha Gaber, am 02.
04.2001 Stichworte: Geflügel, Limette, Nudeln, Feldsalat, Schnell

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