KANINCHEN IN FEINER SENFSOSSE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kaninchen; a ca. 1600 g
3		(-4) Knoblauchzehen
3		Zwiebeln
50	Gramm	Butterschmalz
2	Teelöffel	Senfkörner
		; Salz, Pfeffer
0.5	Bund	Estragon
0.5	Liter	Trockener
		Weißwein; ersatzweise Brühe und Zitronensaft 2 Dijon-Senf
2	Esslöffel	Creme double
2	Esslöffel	Dunkler Soßenbinder

....

Kategorien
!	Wild
	Kaninchen
	Senf

Zubereitung:
.	Kaninchen waschen, trockentupfen und in 8 Teile zerlegen. Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln. Butterschmalz erhitzen und die Kaninchenteile von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, ebenfalls anbraten. Senfkörner zum Fleisch geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gewaschenes Estragon zufügen. Das Ganze mit Wein (oder Brühe mit etwas Zitrone) ablöschen und 40 Minuten schmoren. Estragon herausnehmen. Senf, Creme double und Soßenbinder einrühren und mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken. Beilagen: Kartoffelbällchen und Brokkoliröschen

Zubereitung:

Kaninchen waschen, trockentupfen und in 8 Teile zerlegen. Knoblauch
und Zwiebeln pellen und würfeln. Butterschmalz erhitzen und die
Kaninchenteile von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch
zufügen, ebenfalls anbraten.

Senfkörner zum Fleisch geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Gewaschenes Estragon zufügen. Das Ganze mit Wein (oder Brühe mit
etwas Zitrone) ablöschen und 40 Minuten schmoren.

Estragon herausnehmen. Senf, Creme double und Soßenbinder
einrühren und mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.

Beilagen: Kartoffelbällchen und Brokkoliröschen

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