Karottencreme mit Cashew-Nüssen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Karotten
10	Gramm	Butter
1	Teelöffel	frischer Ingwer, gehackt
1		kleine Zwiebel, gehackt
1	Teelöffel	Currypulver
0.5	Liter	Fleisch- oder Geflügelbrühe
250	Milliliter	Sahne
		Eigelb
50	Gramm	Cashew-Nüsse

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Exotisch

Zubereitung:
.	Ingwer- und Zwiebelwürfelchen in der Butter leicht anschwitzen und mit dem Curry überstäuben. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen, dann mit der Brühe auffüllen und so lange köcheln laßen, bis die Karotten weich sind. 200 ml Sahne hinzufügen, einmal aufkochen laßen und alles im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Die restliche Sahne mit dem Eigelb verquirlen und langsam unter die Suppe rühren, damit sie eine leichte Bindung bekommt. (Vorsicht: Das Eigelb gerinnt schnell, wenn die Suppe noch zu heiß ist!) Die Cashew-Nüsse leicht rösten, am besten im Backofen oder aber in einer beschichteten Pfanne ohne Fett, dann auf vier Tassen verteilen und mit der Suppe übergießen. http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen000914.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Karotte :Stichwort : Cashew :Stichwort : Australien :Erfaßt am : 11.05.2001 :Letzte Änder. : 11.05.2001 :Quelle : "Gasthof Willenbrink", Lippetal :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Ingwer- und Zwiebelwürfelchen in der Butter leicht anschwitzen und
mit dem Curry überstäuben. Die geschälten und in Scheiben
geschnittenen Karotten hinzufügen, dann mit der Brühe auffüllen
und so lange köcheln laßen, bis die Karotten weich sind. 200 ml
Sahne hinzufügen, einmal aufkochen laßen und alles im Mixer oder
mit dem Pürierstab pürieren. Die restliche Sahne mit dem Eigelb
verquirlen und langsam unter die Suppe rühren, damit sie eine
leichte Bindung bekommt. (Vorsicht: Das Eigelb gerinnt schnell, wenn
die Suppe noch zu heiß ist!) Die Cashew-Nüsse leicht rösten, am
besten im Backofen oder aber in einer beschichteten Pfanne ohne
Fett, dann auf vier Tassen verteilen und mit der Suppe übergießen.

http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen000914.html

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Karotte
:Stichwort : Cashew
:Stichwort : Australien
:Erfaßt am : 11.05.2001
:Letzte Änder. : 11.05.2001

:Quelle : "Gasthof Willenbrink", Lippetal
:Erfaßer : Christina Philipp

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