Wildreisrösti

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Wilden Reis
1	klein	Zwiebel
1200	Gramm	Pellkartoffeln vom Vortag
150	Gramm	Butter
		Salz
		Weißer Pfeffer aus der Mühle
2	Liter	Gemüsebrühe

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Reis
	Beilage

Zubereitung:
.	ZUBEREITUNG DES WILDREISES Wilden Reis waschen und einweichen. Zwiebeln in Butter anschwitzen, den Reis beifügen, durchrühren, mit Bouillon aufgießen, salzen und zugedeckt ankochen. Bei mäßiger Hitze ca. 40 Minuten dünsten, mit etwas Butter verfeinern. ZUBEREITUNG DES WILDREISRÖSTI Die nicht zu weich gegarten, geschälten Kartoffeln auf einer Reibe grob raffeln. Mit dem Reis vermengen und würzen. Das Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Karfoffel-Reis-Gemisch hineingeben. Unter mehrmaligem Wenden bei kleiner Hitze braten, bis die Masse überall gut durchgeröstet ist. Je nach Bedarf noch etwas Fett zugeben. Vom Rand her die Kartoffel-Reis-Masse zu einem flachen Kuchen zusammenschieben oder in eine runde Form drücken und bei größerer Hitze weiterbraten, bis eine zusammenhängende Kruste entstanden ist.

Zubereitung:

ZUBEREITUNG DES WILDREISES

Wilden Reis waschen und einweichen. Zwiebeln in Butter anschwitzen,
den Reis beifügen, durchrühren, mit Bouillon aufgießen, salzen und
zugedeckt ankochen. Bei mäßiger Hitze ca. 40 Minuten dünsten, mit
etwas Butter verfeinern.

ZUBEREITUNG DES WILDREISRÖSTI Die nicht zu weich gegarten,
geschälten Kartoffeln auf einer Reibe grob raffeln. Mit dem Reis
vermengen und würzen. Das Fett in einer beschichteten Pfanne
erhitzen, das Karfoffel-Reis-Gemisch hineingeben. Unter mehrmaligem
Wenden bei kleiner Hitze braten, bis die Masse überall gut
durchgeröstet ist. Je nach Bedarf noch etwas Fett zugeben. Vom Rand
her die Kartoffel-Reis-Masse zu einem flachen Kuchen
zusammenschieben oder in eine runde Form drücken und bei größerer
Hitze weiterbraten, bis eine zusammenhängende Kruste entstanden ist.

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