Wirsing-Bohneneintopf mit Lamm

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Getrocknete weiße Bohnen
		Oder 1 große Dose weiße Bohnen
1	Kilo	Lammfleisch aus der Keule
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Bund	Petersilie
2		Lorbeerblätter
1		Getrocknete Chilischote
		Oder 1/4 TL Cayennepfeffer
750	Gramm	Wirsingkohl
		Salz
1	Prise	Zucker
		Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
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Zubereitung:
.	Getrocknete Bohnen über Nacht in 1;5 l Wasser einweichen. Fleisch waschen, trockentupfen und in große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Öl i einem großen Topf erhitzen und das Lammfleisch portionweise darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls mit anbraten. Das ganze Fleisch in den Topf zurückgeben, Bohnen mit Einweichwasser zufügen. Petersilie waschen, mit den Lorbeerblättern zusammenbinden. Das Kräutersträußchen zu den Bohnen geben. Chilischote zerstoßen oder sehr fein hacken und ebenfalls zugeben. Alles aufkochen laßen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 1 1/2 Stunden garen. Wirsing putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Den Wirsing 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitkochen. Das Gewürzsträußchen herausnehmen. Den Eintopf mit Salz, Zucker und Üfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren. Pro Portion ca. 970 kcal. Quelle: Neue Mode, 1/1986 Erfaßer: Roswitha Gaber, am 24.04.2001 Stichworte: Eintopf, Lamm, Bohnen

Zubereitung:

Getrocknete Bohnen über Nacht in 1;5 l Wasser einweichen. Fleisch
waschen, trockentupfen und in große Würfel schneiden. Zwiebel und
Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Öl i einem großen Topf
erhitzen und das Lammfleisch portionweise darin anbraten. Zwiebel
und Knoblauch ebenfalls mit anbraten. Das ganze Fleisch in den Topf
zurückgeben, Bohnen mit Einweichwasser zufügen. Petersilie waschen,
mit den Lorbeerblättern zusammenbinden. Das Kräutersträußchen zu den
Bohnen geben. Chilischote zerstoßen oder sehr fein hacken und
ebenfalls zugeben. Alles aufkochen laßen und bei mittlerer Hitze
zugedeckt 1 1/2 Stunden garen. Wirsing putzen, waschen und in breite
Streifen schneiden. Den Wirsing 30 Minuten vor Ende der Garzeit
zugeben und mitkochen. Das Gewürzsträußchen herausnehmen. Den
Eintopf mit Salz, Zucker und Üfeffer kräftig abschmecken und heiß
servieren.

Pro Portion ca. 970 kcal.

Quelle: Neue Mode, 1/1986
Erfaßer: Roswitha Gaber, am 24.04.2001
Stichworte: Eintopf, Lamm, Bohnen

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