Überbackene Polenta

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Polenta (Maisgrieß)
		Salz
0.375	Liter	Wasser
40	Gramm	Butter oder Margarine
4		Eßlöffel Tomatenstücke mit Kräutern (Packung)
1		Gemüsezwiebel (250 g)
1	Dose	Maiskörner (Abtropfgewicht 285 g)
200		Emmentaler
4		Eßlöffel Olivenscheiben, schwarze (Glas)
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Die Gemüsebrühe zusammen mit der Milch und 1 gestrichenen TL Salz in einem breiten, hohen Topf aufkochen. 2. Den Polentagrieß unter Rühren langsam einrieseln laßen. Bei schwacher Hitze in 25 Min. offen zu einem Brei kochen, der sich zum Schluß vom Topfboden löst. Während der Garzeit möglichst oft umrühren. Wird der Brei zu fest, löffelweise heißes Wasser hinzufügen, ist er zu weich, noch ein wenig Maisgrieß unterrühren. 3. Dann 1 EL Butter und das Ei unterrühren und die Polentamasse mit Salz, Pfeffer und Muskat- nuß würzen. Anschließend 1 cm hoch auf eine geölte Platte (Porzellan oder Metall) streichen, oder auf ein Backpapier. Polenta in 1 Std. kalt und fest werden laßen. 4. Inzwischen die Pilze putzen und blättrig schneiden. 1 1/2 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen laßen. Pilze darin braten, bis alle Flüßigkeit verdampft ist, leicht salzen und pfeffern. 5. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. 6. Den Backofen auf 200Grd C (Umluft 18o Grd C) vorheizen. Eine feuerfeste Form einfetten. Die festgewordene Polenta zunächst in 6 cm große Quadrate, dann in Dreiecke schneiden. Dachziegelartig Polentadreiecke, Tomaten-, Käsescheiben und Pilze in die Form schichten. Mit Parmesan bestreuen und mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen. 7. Im vorgeheizten Backofen ca 15 Minuten backen. Der Mozarella soll zerlaufen und der Auflauf goldgelb sein. Basilikum zerkleinern, den Auflauf damit bestreuen.

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe zusammen mit der Milch und 1 gestrichenen TL Salz
in einem breiten, hohen Topf aufkochen.

2. Den Polentagrieß unter Rühren langsam einrieseln laßen. Bei
schwacher Hitze in 25 Min. offen zu einem Brei kochen, der sich zum
Schluß vom Topfboden löst. Während der Garzeit möglichst oft umrühren.
Wird der Brei zu fest, löffelweise heißes Wasser hinzufügen, ist er zu
weich, noch ein wenig Maisgrieß unterrühren.

3. Dann 1 EL Butter und das Ei unterrühren und die Polentamasse mit
Salz, Pfeffer und Muskat- nuß würzen. Anschließend 1 cm hoch auf eine
geölte Platte (Porzellan oder Metall) streichen, oder auf ein
Backpapier. Polenta in 1 Std. kalt und fest werden laßen.

4. Inzwischen die Pilze putzen und blättrig schneiden. 1 1/2 EL Butter
in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen laßen. Pilze darin braten,
bis alle Flüßigkeit verdampft ist, leicht salzen und pfeffern.

5. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die
Stielansätze entfernen.

6. Den Backofen auf 200Grd C (Umluft 18o Grd C) vorheizen. Eine
feuerfeste Form einfetten. Die festgewordene Polenta zunächst in 6 cm
große Quadrate, dann in Dreiecke schneiden. Dachziegelartig
Polentadreiecke, Tomaten-, Käsescheiben und Pilze in die Form schichten.
Mit Parmesan bestreuen und mit der restlichen Butter in Flöckchen
belegen.

7. Im vorgeheizten Backofen ca 15 Minuten backen. Der Mozarella soll
zerlaufen und der Auflauf goldgelb sein.

Basilikum zerkleinern, den Auflauf damit bestreuen.

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