BLUMENKOHL MIT SHRIMPS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Blumenkohl
		; Salz
		Cayennepfeffer
200	Gramm	Zwiebeln
20	Gramm	Butter/Margarine
4	Esslöffel	Weißwein
400	Milliliter	Fischfond
3		Eigelb
200	Milliliter	Schlagsahne
1	Bund	Dill
300	Gramm	Shrimps (Tiefseegarnelen)

....

Kategorien
!	Gemüse
	Blumenkohl
	Shrimps

Zubereitung:
.	Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser bißfest garen und warm stellen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in einem Topf im Fett glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, mit dem Fond auffüllen und 8 Minuten offen kochen laßen. Eigelb und Sahne verquirlen und bei milder Hitze (die Fluessigkeit darf nicht mehr kochen) nach und nach mit einem Schneebesen in den heißen Fond einrühren, bis dieser bindet. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Dill grob hacken und zusammen mit den Shrimps in die Sauce geben. Blumenkohl auf Teller verteilen und mit der Sauce begießen. Dazu passen Salzkartoffeln. Pro Portion ca.375 kcal

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser bißfest garen und warm
stellen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in einem Topf im Fett
glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, mit dem Fond
auffüllen und 8 Minuten offen kochen laßen.

Eigelb und Sahne verquirlen und bei milder Hitze (die Fluessigkeit
darf nicht mehr kochen) nach und nach mit einem Schneebesen in den
heißen Fond einrühren, bis dieser bindet. Mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken.

Dill grob hacken und zusammen mit den Shrimps in die Sauce geben.
Blumenkohl auf Teller verteilen und mit der Sauce begießen.

Dazu passen Salzkartoffeln.

Pro Portion ca.375 kcal

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