Fischpfanne mit Reis

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Tasse (250ml) Natur-Langkornreis
1 Tasse (250ml) Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Tasse (250ml) Hühnerbrühe
1 Dose Safran
1 Dose Geschälte Tomaten
  Ts getrockneter Thymian und Rosmarin
  Sm je 1rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1 Frühlingszwiebeln
250 Gramm Seehechtfilet
  Saft von 1/2 Zitrone
250 Gramm Riesengarnelen
500 Gramm TK-Venus- oder Miesmuscheln
250 Gramm Grüne TK-Erbsen
  Salz und Pfeffer
....
Kategorien
! Kartoffel
  Gemüse
Zubereitung:
. Reis in einer Pfanne mit 2 EL Öl langsam erhitzen, bis er sehr heiß
geworden ist. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und zum Reis
geben, 1 Min. weiter erhitzen. Brühe, Safran, Tomaten mit Saft,
Thymian und Rosmarin zugeben. Reis im auf 175 Grad vorgeheizten
Backofen 1 Std zugedeckt garen. Die Paprikaschoten waschen, längs
vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln putzen und
in Scheiben schneiden. Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln.
Garnelen schälen, Darm entfernen. Muscheln waschen abtropfen laßen.
Nachdem der Reis 30 Minuten gegart hat Paprika, Zwiebeln, Erbsen und
Muscheln zugeben, zudecken noch 30 Minuten garen. Fischfilet in
kleine Stücke schneiden. Fisch und Garnelen salzen und pfeffern, in
Öl bei leichter Hitze auf jeder Seite 3 Min. braten und auf dem Reis
verteilen.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Quelle: Burda Moden 7/1986
Erfaßer: Roswitha Gaber am 15.04.2001
Stichworte: Fisch, Muscheln, Garnelen, Reis

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