Kartoffelsalat mit Linsen und Speck

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SALATZUTATEN
400		Gekochte Linsen
800		Festkochende Kartoffeln (netto)
2	Bund	Frühlingszwiebeln
1		Salatgurke
1	Tasse (250ml)	Boullion
		SAUCE
100		Räucherspeck
		Neutrales Öl
		Sherry-Essig, Salz, Pfeffer, Zucker

....

Kategorien
!	Beilage
	Salat

Zubereitung:
.	Kartoffeln in der Schale kochen, heiß pellen und die Bouillon angießen. Salatgurke schälen, entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln (die die Bouillon aufgesogen haben sollen) mit den gekochten Linsen, den Gurkenscheiben und den in feine Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen. Speck feinwürfeln und in etwas Öl auslaßen. Mit einem Schuss Sherry-Essig ablöschen. Wenig Salz, viel Pfeffer und 1 Prise Zucker unterrühren. Unter die Salatzutaten heben und sofort servieren.

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale kochen, heiß pellen und die Bouillon
angießen. Salatgurke schälen, entkernen und in dünne Scheiben
hobeln. Kartoffeln (die die Bouillon aufgesogen haben sollen) mit den
gekochten Linsen, den Gurkenscheiben und den in feine Scheiben
geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen.
Speck feinwürfeln und in etwas Öl auslaßen. Mit einem Schuss
Sherry-Essig ablöschen. Wenig Salz, viel Pfeffer und 1 Prise Zucker
unterrühren. Unter die Salatzutaten heben und sofort servieren.

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