MEXIKANISCHES SCHWEINEFILET

Rezept für 46 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schweinefilet (1-1 1/2 kg)
4	Teelöffel	Koriandersamen
4	Teelöffel	Schwarze Pfefferkörner
5		Knoblauchzehen, gepreßt
0.25	Tasse (250ml)	Koriandergrün, frisch gehackt
6	Teelöffel	Rohrzucker
2	Teelöffel	Pflanzenöl

....

Kategorien
!	Tex-mex
	Grill
	Schwein
	Cilantro

Zubereitung:
.	Pfefferkörner und Koriander fein zerstoßen, in einer kleinen Schüssel mit dem Knoblauchmus, dem Zucker, dem Cilantro und dem Öl mischen. Zu einer weichen Paste verarbeiten. Diese gleichmaessig über das Filet verteilen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Elektro-oder Kohlengrill anheizen. Das Filet grillen bis es rundum knusprig ist und eine Kerntemperatur von 75-80 oC hat. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen laßen. : Quelle : Kevin Crafts, emazing.com : Erfaßt : RK 10.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Pfefferkörner und Koriander fein zerstoßen, in einer kleinen
Schüssel mit dem Knoblauchmus, dem Zucker, dem Cilantro und dem Öl
mischen. Zu einer weichen Paste verarbeiten. Diese gleichmaessig
über das Filet verteilen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und
mindestens 1 Stunde kalt stellen. Elektro-oder Kohlengrill anheizen.
Das Filet grillen bis es rundum knusprig ist und eine Kerntemperatur
von 75-80 oC hat. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen laßen.

: Quelle : Kevin Crafts, emazing.com
: Erfaßt : *RK* 10.05.01 von Micha Eppendorf

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