SCAMPI ALL'ARANCIA

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Geschälte, rohe Riesengarnelen (TK)
2	Esslöffel	Olivenöl extra vergine
50	Gramm	Orangenmarmelade
100	Milliliter	Orangensaft (frisch gepreßt)
1	Esslöffel	Obstessig
		Salz
		Cayennepfeffer
		Schwarzer Pfeffer
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Basilikum
1	Esslöffel	Zitronensaft
2		Orangen

....

Kategorien
!	Snack
	Scampi
	Orange
	Knoblauch
	Basilikum

Zubereitung:
.	Scampi kurz auftauen laßen, unter fließendem wasser abwaschen und mit Haushaltspapier trockentupfen. 1 EL Olivenöl in der Pfane erhitzen, Scampi eine Minute rundherum scharf anbraten und in zwei Minuten bei mittlerer Hitze fertiggaren. Für die Marinade: Marmelade in einem kleinen Topf erwärmen und durch ein Sieb streichen. Orangensaft und Obstessig beifügen, kurz aufkochen laßen. Vom herd nehmen und würzen. Knoblauch schälen, mit der Knoblauchpresse zerkleinern und zur Marinade geben. Scampi mit dem heißen Orangenmix mischen. Basilikum waschen, Wasser abschütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Einige Blätter zum Dekorieren zurückbehalten. Orangen gut schälen, häuten und in Schnitze teilen. Jetzt mit einem scharfen Meßer die Filets aus der haut herausschneiden. Anschließend mit den Basilikumstreifen unter die Scampi mischen. Mit Zitronensaft abschmecken und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.. TIP: An die Schnippelei mit den Orangenfilets setzt man am besten die ersten Gäste, gibt ihnen scharfe Küchenmeßer und ein Glas Champagner vorab! Kosten: Summa summarum: 13,40 DM (Stand März 2000) : Quelle : Susanne Fröhlich/Regina Schneider: Aldidente italiano, : Eichborn : Erfaßt : RK 10.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Scampi kurz auftauen laßen, unter fließendem wasser abwaschen und
mit Haushaltspapier trockentupfen. 1 EL Olivenöl in der Pfane
erhitzen, Scampi eine Minute rundherum scharf anbraten und in zwei
Minuten bei mittlerer Hitze fertiggaren. Für die Marinade:
Marmelade in einem kleinen Topf erwärmen und durch ein Sieb
streichen. Orangensaft und Obstessig beifügen, kurz aufkochen
laßen. Vom herd nehmen und würzen. Knoblauch schälen, mit der
Knoblauchpresse zerkleinern und zur Marinade geben. Scampi mit dem
heißen Orangenmix mischen. Basilikum waschen, Wasser abschütteln,
Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Einige Blätter zum
Dekorieren zurückbehalten. Orangen gut schälen, häuten und in
Schnitze teilen. Jetzt mit einem scharfen Meßer die Filets aus der
haut herausschneiden. Anschließend mit den Basilikumstreifen unter
die Scampi mischen. Mit Zitronensaft abschmecken und mit den
restlichen Basilikumblättern garnieren..

TIP: An die Schnippelei mit den Orangenfilets setzt man am besten
die ersten Gäste, gibt ihnen scharfe Küchenmeßer und ein Glas
Champagner vorab!

Kosten: Summa summarum: 13,40 DM (Stand März 2000)

: Quelle : Susanne Fröhlich/Regina Schneider: Aldidente italiano,
: Eichborn
: Erfaßt : *RK* 10.05.01 von Micha Eppendorf

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